Rustik minestrone är en bondig soppa typisk för det italienska köket. Tillagad med ett urval färska grönsaker, som morötter, potatis, zucchini, borlotti-bönor, ärtor och gröna bönor, är den rustika minestronen en rejäl och smakrik rätt. Rökt pancetta, lök, selleri och örter tillför ytterligare smaklager till denna soppa. Serverad med ett strössel riven Parmigiano är den rustika minestronen en god och näringsrik rätt, perfekt för kalla dagar och som huvudrätt.
Skölj grönsakerna och skär dem i tärningar
Hacka selleri och lök och skär pancettan i tärningar
Fräs lök och selleri i olivoljan i en kastrull, tillsätt sedan pancettan
Efter några minuter tillsätt de förberedda grönsakerna, häll på buljongen, smaka av med salt och låt sjuda i cirka 40 minuter
Tillsätt sedan lancettepastan och i slutet av koktiden smaksätt med finhackad basilika och persilja
Servera gärna med riven Parmigiano
Stor kastrull
Kniv
Skärbräda
Träsked
Förvara minestronen i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Den rustika minestronen är en klassiker inom italiensk tradition, rik på grönsaker och autentiska smaker.
Italy
| Energi (kcal) | 52,07 |
| Kolhydrater (g) | 6,95 |
| varav socker (g) | 1,01 |
| Fett (g) | 1,78 |
| varav mättat fett (g) | 0,36 |
| Proteiner (g) | 2,03 |
| Fiber (g) | 0,89 |
| Rea (g) | 0,26 |
