Rustika arancini är en smakrik och autentisk variant av sicilianska arancini. Dessa läckra risbollar är fyllda med en blandning av kokt ris, ärtor, lök, tomatsås, riven parmesanost och kycklinglever. De doppas sedan i ägg, paneras med ströbröd och friteras tills de är perfekt gyllenbruna och krispiga. Den krispiga utsidan och den mjuka och smakrika insidan gör rustika arancini till en oemotståndlig förrätt.
Hacka löken och fräs den i en kastrull med 20 g smör på medelvärme tills den börjar få färg
Tillsätt nu de rengjorda och hackade kycklingleverna och låt dem smaksättas i 5-6 minuter, tillsätt sedan ärtorna, tomatsåsen och den varma buljongen, justera med salt och låt koka på låg värme i 25-30 minuter
Lägg den kokta riset i en skål, ett vispat ägg, den rivna parmesanosten och resten av smöret, blanda väl för att få en jämn blandning och forma sedan många arancini med hjälp av det speciella verktyget
Lägg lite av fyllningen i varje arancino med hjälp av en tesked
Doppa alla arancini först i det andra vispade och saltade ägget och sedan i ströbrödet
Stekpanna
Kastrull
Mixer
Skål
Spatel
Absorberande papper
Förvara rustika arancini i kylskåp i högst 2-3 dagar.
Rustika arancini är en typisk rätt från Sicilien, särskilt vanlig i provinsen Palermo.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 147,61 |
| Kolhydrater (g) | 12,02 |
| varav socker (g) | 1,23 |
| Fett (g) | 6,81 |
| varav mättat fett (g) | 3,52 |
| Proteiner (g) | 9,78 |
| Fiber (g) | 1,15 |
| Rea (g) | 0,13 |
