Rustika karameller är läckra små munsbitar av smördeg fyllda med malet kött, mortadella och riven ost. De är enkla att förbereda och perfekta som aperitif eller huvudrätt. Detta recept, typiskt för det italienska köket, härstammar från regionen Emilia-Romagna och erbjuder en oemotståndlig smakupplevelse. Karamellerna bakas i ugnen tills de blir härligt krispiga och utgör ett utmärkt alternativ till klassiska förrätter.
Smält en klick smör i en stekpanna och bryn köttet kort under omrörning
Ta bort från värmen, överför till en skål och tillsätt finhackad mortadella, brödsmulor blötlagda i mjölk och urkramade, persilja, ost och två vispade ägg
Salta och peppra
Blanda allt noggrant så att degen blir mjuk och forma små bollar
Kavla ut den tinade smördegen med en kavel
Skär ut cirka trettio kvadrater med en tandad rulle
Placera en boll i mitten av varje kvadrat, rulla och vrid ändarna som man gör med karamellpapper
Pensla dem slutligen med äggula utspädd med en matsked mjölk
Placera karamellerna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och grädda i ugnen vid 200 grader i cirka 20 minuter
Skärbräda
Kniv
Stekpanna
Skål
Kavel
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar
Kan serveras som förrätt eller huvudrätt
Italia
| Energi (kcal) | 360,71 |
| Kolhydrater (g) | 18,98 |
| varav socker (g) | 1,04 |
| Fett (g) | 25,3 |
| varav mättat fett (g) | 10,18 |
| Proteiner (g) | 14,21 |
| Fiber (g) | 1,54 |
| Rea (g) | 0,35 |
