Rustika karameller är läckra smördegsknyten fyllda med köttfärs, mortadella och riven ost. De är enkla att göra och perfekta som tilltugg eller som huvudrätt. Detta recept, typiskt för det italienska köket, har sitt ursprung i regionen Emilia-Romagna och erbjuder en oemotståndlig smakkombination. Knytena bakas i ugnen tills de blir härligt krispiga och är ett utmärkt alternativ till klassiska förrätter.
Smält en klick smör i en stekpanna och bryn köttfärsen hastigt under omrörning.
Ta pannan från värmen, lägg över i en skål och blanda i finhackad mortadella, brödsmulor som blötts i mjölk och vridits ur, persilja, osten och två vispade ägg.
Salta och peppra.
Blanda allt tills smeten blir mjuk och forma många små bollar.
Kavla ut den upptinade smördegen med en kavel.
Skär ut cirka trettio fyrkanter med en tandad degskärare.
Lägg en boll i mitten av varje, rulla ihop och vrid ändarna som man gör med godispapper.
Pensla till sist med äggulan utspädd med en matsked mjölk.
Lägg karamellerna på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i cirka 20 minuter vid 200 grader.
Skärbräda
Kniv
Stekpanna
Skål
Kavel
Förvara i kylskåp högst 3 dagar
Kan serveras som förrätt eller huvudrätt
Italia
| Energi (kcal) | 360,71 |
| Kolhydrater (g) | 18,98 |
| varav socker (g) | 1,04 |
| Fett (g) | 25,3 |
| varav mättat fett (g) | 10,18 |
| Proteiner (g) | 14,21 |
| Fiber (g) | 1,54 |
| Rea (g) | 0,35 |
