Sacher Torte

Förbered kakan: bryt chokladen i bitar, skär smöret (rumstempererat) i små bitar och separera äggulorna från äggvitorna

Sätt en liten kastrull på spisen med chokladen och 1 matsked vatten, låt chokladen smälta på låg värme, ta sedan bort kastrullen från plattan och rör i smöret

Vispa äggulorna med socker och salt separat, vispa äggvitorna till fast skum och sikta mjölet

Börja blanda ner lite av de vispade äggvitorna och lite av mjölet i chokladsmeten; fortsätt så tills allt är inblandat

Häll sedan ner den färdiga smeten i en rund form smord och mjölad, grädda i ugnen vid måttlig temperatur i cirka 40 minuter

När kakan är klar, stjälp upp den och låt den svalna, skär den sedan i två lager och fyll med ett tunt lager aprikosmarmelad

Förtunna resten av marmeladen med mycket lite vatten och bred den på kanterna och ytan av kakan. Hacka chokladen och lägg den i en liten kastrull med sockret och 10 cl vatten

Sätt kastrullen på låg värme, rör om och när du fått en blank kräm, häll den över kakan och täck hela ytan

OBS

Det är en dessert vars förberedelser kan göras i två steg: gör kakan dagen innan och dekorera den strax före servering