Sachertårtan är en utsökt dessert av österrikiskt ursprung, bestående av två lager mörk choklad och fylld med aprikosmarmelad. Dess historia går tillbaka till 1832, när den skapades av Franz Sacher för prins Klemens Wenzel von Metternich. Idag har den blivit en av världens mest kända tårtor.
Förbered tårtan: bryt chokladen i bitar, skär smöret i små bitar och låt det stå i rumstemperatur, separera äggulorna från äggvitorna
Sätt en liten kastrull på spisen med chokladen och 1 matsked vatten, låt chokladen smälta på låg värme, ta sedan bort kastrullen från spisen och blanda i smöret under omrörning
Vispa äggulorna med sockret och saltet, vispa äggvitorna till ett fast skum, sikta mjölet
Börja tillsätta lite av de vispade äggvitorna och lite mjöl till chokladblandningen; fortsätt tills allt är slut
Häll sedan den slutliga blandningen i en smord och mjölad rund form, grädda i ugnen på medelvärme i cirka 40 minuter
När kakan är klar, ta ut den ur formen och låt den svalna, skär den sedan i två delar och fyll den med ett tunt lager aprikosmarmelad
Späd ut resten av marmeladen med lite vatten, bred den på kanterna och ytan av tårtan, bryt sedan chokladen i bitar, lägg den i en liten kastrull med sockret och 10 cl vatten
Sätt på låg värme, rör om och när du har fått en slags glansig kräm, häll den över tårtan och täck den helt
NB
Det är en tårta som kan göras i två steg: dagen innan gör man tårtan och dekorerar den innan servering
Tårtform
Elvisp
Sikt
Austria
| Energi (kcal) | 333,93 |
| Kolhydrater (g) | 40,51 |
| varav socker (g) | 33,3 |
| Fett (g) | 17,44 |
| varav mättat fett (g) | 9,96 |
| Proteiner (g) | 5,21 |
| Fiber (g) | 2,15 |
| Rea (g) | 0,11 |
