Saint-honoré är en utsökt fransk dessert bestående av en krispig mördegsbotten, petit choux fyllda med chantillykräm och en karamellglasyr på toppen. Denna dessert skapades till ära av Saint Honoré, bagarnas och konditorernas skyddshelgon.
Gör en fast deg genom att blanda mjölet med 2 äggulor, det smälta smöret, en matsked socker och 1 eller 2 matskedar lätt saltat vatten
Forma degen till en boll och lägg den i en fuktig handduk i ett par timmar
Kavla sedan ut degen och skär ut en cirkel
Lägg den på en smord bakplåt och nagga den
Sätt in den i den varma ugnen och låt den bli gyllenbrun (25 minuter vid 200 grader)
När den är färdiggräddad, flytta den försiktigt till en rund ugnsform och låt den vila
Karamellisera sockret genom att värma det på medelvärme med 2 eller 3 matskedar vatten
Doppa petit choux en i taget i karamellen och fäst dem genast på kanten av den gyllenbruna degskivan
Förbered en vaniljkräm genom att på medelvärme tjockna mjölken med de återstående 4 äggulorna, vispade med florsocker, majsstärkelse och vaniljsocker
När krämen är tjock, tillsätt det blötlagda gelatinet och de vispade äggvitorna
Fyll petit choux med krämen och sätt in allt i grillen en kort stund för att gratinera
När tårtan är gyllenbrun
Ugn
Elvisp
Petit Choux-formar
Sprits
Förvara i kylskåp
Saint-honoré är en fransk dessert, men mycket uppskattad även i Italien
Francia
| Energi (kcal) | 241,97 |
| Kolhydrater (g) | 33,78 |
| varav socker (g) | 24,92 |
| Fett (g) | 9,51 |
| varav mättat fett (g) | 5,18 |
| Proteiner (g) | 6,76 |
| Fiber (g) | 0,21 |
| Rea (g) | 0,1 |
