Saint-honoré är en utsökt fransk dessert som består av en krispig mördegsbotten, bigné fyllda med chantillykräm och ett karamellglasyr på ytan. Denna efterrätt skapades till ära av Saint Honoré, bagarnas och konditorernas skyddshelgon.
Gör en fast deg genom att arbeta ihop mjölet, 2 äggulor, det smälta smöret, en matsked socker och 1 eller 2 matskedar lätt saltat vatten
Forma till en boll och låt den vila inlindad i en fuktig handduk i ett par timmar
Rulla ut den och skär ut en cirkel
Lägg den på en smord plåt och nagga den med en gaffel
Sätt in i en varm ugn och låt den bli gyllenbrun (cirka 25 minuter vid 200 grader)
När den är färdig, flytta försiktigt över den till ett runt serveringsfat och håll den åt sidan
Låt sockret karamelliseras genom att värma det på måttlig värme med 2–3 matskedar vatten
Doppa bignéerna en och en i karamellen och sätt genast fast dem runt kanten på det gyllenbruna degdisken
Förbered en vaniljkräm genom att på måttlig värme låta mjölken tjockna tillsammans med de kvarvarande 4 äggulorna som vispats till en kräm med florsocker, majsstärkelse och vaniljpulver
När den är lagom tjock, rör ner den uppblötta gelatinen och vitorna vispade till styva toppar i krämen
Häll krämen i bignéerna och gratinera allt kort under grillen
När tårtan är gyllenbrun
Ugn
Elektrisk visp
Formar för bignè
Spritspåse
Förvara i kylskåp
Saint-honoré är en fransk dessert, men mycket uppskattad även i Italien
Francia
| Energi (kcal) | 241,97 |
| Kolhydrater (g) | 33,78 |
| varav socker (g) | 24,92 |
| Fett (g) | 9,51 |
| varav mättat fett (g) | 5,18 |
| Proteiner (g) | 6,76 |
| Fiber (g) | 0,21 |
| Rea (g) | 0,1 |
