Saint Honoré-tårtor

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   Kavla ut smördegen så att den är några millimeter tjock och skär den med en rund stans med en diameter på 8 cm: du ska få 20 skivor

2. STEG 2 AV 10

   Lägg dem på bakplåten och stick hål i dem med en gaffel för att undvika att de sväller och bildar bubblor under gräddningen

3. STEG 3 AV 10

   Lägg chouxdegen i en tygpåse med stjärnmunstycke nr

4. STEG 4 AV 10

   20 och fördela den på degskivorna och bilda en kant längs kanten

5. STEG 5 AV 10

   Grädda de förberedda degskalen i ugnen vid 220 grader i cirka 25 minuter

6. STEG 6 AV 10

   Med den överblivna chouxdegen formar du 20 små bignéer på en smord plåt och gräddar dem också i ugnen (220 grader) i cirka 15 minuter så att de blir puffiga och gyllene

7. STEG 7 AV 10

   Förbered en ljus karamell (60 grader) med socker, vatten och citronsaft och doppa kanten av degskalen så att de delvis täcks

8. STEG 8 AV 10

   Förbered en konditorikräm med en halv liter mjölk och medan den fortfarande är varm, blanda i vispad grädde tillsammans med florsocker

9. STEG 9 AV 10

   Fördela blandningen inuti tårtorna med hjälp av en spritspåse och lägg en bignè ovanpå

10. STEG 10 AV 10

    Servera dessa bakverk kort efter tillagningen för att undvika att krämen blöter degen och tar bort dess krispighet

Tips

• Tårtformar

• Spritspåse

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)