Saltimbocca Al Prosciutto är en utsökt romersk rätt bestående av tunna skivor kalvkött insvepta i prosciutto crudo. Dess ursprung går tillbaka till 1700-talet, när dess unika smak erövrade romarnas hjärtan. Idag är det en ikon för det italienska köket och en snabb och smakrik rätt.
Skölj kaprisen under rinnande vatten
Täck varje skiva kalvkött med en bit prosciutto
Smält smöret i en non-stick stekpanna och tillsätt den avrunna kaprisen och hälften av persiljan
Lägg i kalvskivorna utan att överlappa dem
Låt dem steka i 2 minuter, vänd dem sedan och stäng av värmen efter ytterligare ett par minuter
Lägg dem på ett serveringsfat med prosciuttosidan uppåt, strö över kaprisen och håll dem varma
Häll vinet i stekpannan, rör om och låt det reducera, tillsätt persiljan, rör om och häll den erhållna såsen över kalvskivorna och servera sedan
Stekpanna
Kniv
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare
Typisk rätt från det romerska köket
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 128,44 |
| Kolhydrater (g) | 0,58 |
| varav socker (g) | 0,52 |
| Fett (g) | 5 |
| varav mättat fett (g) | 2,18 |
| Proteiner (g) | 19,58 |
| Fiber (g) | 1,41 |
| Rea (g) | 0,42 |
