Sandkakan är en mjuk och doftande kaka, kännetecknad av en mjuk textur som liknar sand. Dess recept, traditionellt från regionen Ligurien, använder enkla ingredienser som mjöl, potatismjöl, smör, ägg, bakpulver, socker, rivet citronskal och en touch av rom. Kakan bakas i en smord och mjölad form, vilket skapar en gyllene och krispig skorpa. Perfekt att njuta av till frukost eller mellanmål, sandkakan håller sig bra i några dagar.
Låt smöret mjukna i rumstemperatur och lägg det sedan i en skål och arbeta det till en kräm med en visp
Tillsätt sockret och fortsätt blanda tills du får en luftig och homogen blandning
Tillsätt även äggulorna en i taget och se till att blanda in var och en väl innan du tillsätter nästa
I en annan skål, blanda mjölet, potatismjölet och en nypa bakpulver och tillsätt blandningen till ägg- och sockerblandningen genom att hälla det som regn
Smaksätt degen med en matsked rom, lite rivet citronskal och en nypa salt och låt den vila på en sval plats i 30 minuter
Vispa de fyra äggvitorna till ett fast skum i en skål, blanda dem försiktigt med den förberedda blandningen och häll allt i en smord och mjölad kakform
Grädda kakan i den förvärmda ugnen (160 grader) i 40 minuter, stjälp sedan upp den på ett serveringsfat, låt den svalna och servera
Bakform
Bakplåtspapper
Förvara sandkakan i en lufttät behållare i kylskåpet i 2-3 dagar.
Sandkakan är en typisk efterrätt från det liguriska köket.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 424,47 |
| Kolhydrater (g) | 50,33 |
| varav socker (g) | 28,57 |
| Fett (g) | 24,03 |
| varav mättat fett (g) | 13,67 |
| Proteiner (g) | 4,11 |
| Fiber (g) | 0,3 |
| Rea (g) | 0,17 |
