Torta Sabbiosa är en luftig och väldoftande kaka med en mjuk, sandliknande textur. Det traditionella receptet från Ligurien använder enkla ingredienser som vetemjöl, potatismjöl, smör, ägg, bakpulver, socker, rivet citronskal och en skvätt rom. Kakan gräddas i en smord och mjölad form vilket ger en gyllenbrun och krispig yta. Perfekt till frukost eller fika, Torta Sabbiosa håller sig bra i några dagar.
Låt smöret bli mjukt i rumstemperatur, lägg det sedan i en skål och vispa det till en kräm med hjälp av en visp
Tillsätt sockret och fortsätt röra tills du fått en luftig och jämn smet
Tillsätt äggulorna en i taget och se till att varje gul/a är väl inarbetad innan du tillsätter nästa
I en annan skål blanda vetemjöl, potatismjöl och en nypa bakpulver och sikta ner blandningen i ägg- och sockerblandningen
Smaksätt smeten med en matsked rom, lite rivet citronskal och en nypa salt och låt den vila på en sval plats i 30 minuter
Vispa de fyra äggvitorna till styva toppar i en skål, vänd försiktigt ner dem i den förberedda smeten och häll allt i en smord och mjölad ugnsform
Grädda kakan i förvärmd ugn (160 grader) i 40 minuter, stjälp sedan upp den på ett serveringsfat, låt svalna och servera
Ugnsform
Bakplåtspapper
Förvara Torta Sabbiosa i en lufttät burk i kylskåp i 2–3 dagar.
Torta Sabbiosa är en typisk kaka från det liguriska köket.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 424,47 |
| Kolhydrater (g) | 50,33 |
| varav socker (g) | 28,57 |
| Fett (g) | 24,03 |
| varav mättat fett (g) | 13,67 |
| Proteiner (g) | 4,11 |
| Fiber (g) | 0,3 |
| Rea (g) | 0,17 |
