Sarde a beccafico är en typisk rätt från det sicilianska köket, särskilt vanlig i området Palermo. Sardinerna öppnas som en bok, fylls med en blandning av riven pecorino, ägg, vitlök och persilja, och stängs sedan igen. De vänds därefter i ströbröd och friteras i olivolja tills de är gyllenbruna. Resultatet är en smakrik och krispig rätt, perfekt som huvudrätt.
Skär av sardinerna vid huvudet, öppna dem och ta bort ryggraden så att varje sardin blir platt
Tvätta dem och torka dem med hushållspapper
Blanda väl den rivna pecorinoosten, ströbrödet, persiljan och den finhackade vitlöken, saltet och pepparn. Tillsätt slutligen ett ägg och rör om igen
Ta sedan en öppnad sardin, bred på lite av fyllningen och lägg en annan sardin ovanpå (fyll alltså två sardiner med blandningen)
Pensla kanterna med lite av det andra ägget som du vispat separat och fortsätt så tills allt är klart
Häll oljan i en stekpanna; när den är riktigt varm lägg i de förberedda sardinerna och vänd dem flera gånger
När de är färdigstekta, ta upp dem ur oljan, lägg dem på ett fat, dekorera med citronskivor, strö över oregano och servera dem riktigt varma
Stekpanna
Skål
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare högst 2 dagar.
Denna rätt är typisk för det sicilianska köket
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 134,13 |
| Kolhydrater (g) | 2,06 |
| varav socker (g) | 1,41 |
| Fett (g) | 5,25 |
| varav mättat fett (g) | 1,5 |
| Proteiner (g) | 19,8 |
| Fiber (g) | 0,07 |
| Rea (g) | 0,15 |
