Sarde a beccafico är en typisk maträtt från det sicilianska köket, särskilt vanlig i Palermo-området. Sardinerna öppnas som en bok, fylls med en blandning av riven pecorinoost, ägg, vitlök och persilja, och stängs sedan igen. De doppas sedan i ströbröd och friteras i olivolja tills de är gyllenbruna. Resultatet är en smakrik och krispig rätt, perfekt att njuta av som huvudrätt.
Skär av huvudet på sardinerna, öppna dem och ta bort benet så att varje sardin blir platt
Tvätta dem och torka dem med hushållspapper
Blanda väl osten, ströbrödet, persiljan och den finhackade vitlöken, saltet och pepparn, tillsätt slutligen ett ägg och blanda igen
Ta sedan en sardin (öppen), lägg lite av blandningen på den och lägg en annan sardin ovanpå (fyll alltså två sardiner med blandningen)
Pensla kanterna med lite av det andra ägget som du har vispat separat och fortsätt så tills slutet
Lägg oljan i en stekpanna, när den är riktigt varm, lägg i de förberedda sardinerna och vänd dem flera gånger
När de är färdiglagade, ta dem ur oljan, lägg dem på ett fat, omge dem med citronskivor, strö över oregano och servera dem varma
Stekpanna
Skål
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 dagar.
Denna rätt är typisk för det sicilianska köket
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 133,97 |
| Kolhydrater (g) | 2,03 |
| varav socker (g) | 1,39 |
| Fett (g) | 5,22 |
| varav mättat fett (g) | 1,47 |
| Proteiner (g) | 19,86 |
| Fiber (g) | 0,08 |
| Rea (g) | 0,11 |
