Säsongens minestrone är en soppa med färska grönsaker, perfekt för de kallare dagarna. Dess ursprung är mycket gammalt, från romartiden, och den har med tiden blivit en av de symboliska rätterna i det italienska köket.
Koka bönorna och när de är halvklara, tillsätt potatisen i klyftor, de gröna bönorna i bitar, zucchinin i skivor och de torkade svamparna som tidigare blötlagts och kramats ur
Smaksätt med tre matskedar olja och koka klart
När bönorna är mjuka, tillsätt ditalini och zucchinin skuren i skivor
Koka i 15 minuter
Under tiden, i en liten kastrull, värm två matskedar olja med en vitlöksklyfta, tillsätt tre skalade och hackade tomater och en nypa tomatpuré, salt och peppar
Låt smakerna utvecklas i 10-15 minuter och tillsätt denna blandning till minestronen
Rör om och servera
Vinförslag: Bardolino DOC Colli Del Trasimeno DOC Alezio Rosato DOC
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Träslev
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar
Vegetarisk recept
Italia
| Energi (kcal) | 113,23 |
| Kolhydrater (g) | 13,54 |
| varav socker (g) | 2,02 |
| Fett (g) | 4,65 |
| varav mättat fett (g) | 0,69 |
| Proteiner (g) | 3,66 |
| Fiber (g) | 2,95 |
