Säsongens minestrone är en soppa med färska grönsaker, perfekt för de kallare dagarna. Dess ursprung är mycket gammalt, från romartiden, och med tiden har den blivit en av symbolrätterna i det italienska köket.
Koka bönorna och när de är halvkokta tillsätt potatisen i klyftor, de hackade gröna bönorna, zucchiniskivor och de torkade svamparna som tidigare blötlagts och pressats ur
Smaksätt med tre matskedar olivolja och låt koka färdigt
När bönorna är mjuka, tillsätt ditalini och zucchiniskivor
Koka i 15 minuter
Under tiden värm två matskedar olivolja i en liten kastrull med en klyfta vitlök, tillsätt tre skalade och hackade tomater samt en nypa tomatpuré, salt och peppar
Låt sjuda 10–15 minuter och rör sedan ner denna stekning i minestronen
Rör om och servera
Passande viner: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Träsked
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Vegetarisk rätt
Italy
| Energi (kcal) | 113,23 |
| Kolhydrater (g) | 13,54 |
| varav socker (g) | 2,02 |
| Fett (g) | 4,65 |
| varav mättat fett (g) | 0,69 |
| Proteiner (g) | 3,66 |
| Fiber (g) | 2,95 |
