Savarin är en mjuk och saftig kaka, förhöjd med en läcker sirap av socker, smör och alkohol. Originario della Francia, il Savarin è molto simile al babà napoletano. Den serveras vanligtvis med vispgrädde och färsk frukt och är perfekt för att avsluta en måltid på ett elegant sätt.
Lägg den smulade jästen i en liten skål och lös upp den i ljummet mjölk.
I en rymlig träskål lägg mjölet, tillsätt salt, blanda och gör en fontän: häll i mitten mjölk- och jästblandningen och tillsätt därefter äggen ett i taget under ständig omrörning tills du får en homogen massa.
Tillsätt det mjuka, skurna smöret till degen. Lägg en remsa kartong (den som konditorer använder för att skydda tårtor) över skålen och täck den sedan med en halvviket kökshandduk; ställ den på en varm plats (cirka 25 °C) och låt degen jäsa i cirka en timme, tills den fördubblat sin ursprungliga volym. Tillsätt sedan sockret och arbeta degen tills den blir väl elastisk.
Smörj en rund form med släta kanter och ett centralt hål, den så kallade 'da Savarin' med en kapacitet på 175 cl, och häll i smeten.
Låt den jäsa ytterligare tills formen är helt fylld (cirka en timme), ställ sedan in den i en förvärmd ugn på 220 °C i cirka 15 minuter, täck degen med aluminiumfolie efter de första 5 minuterna.
När den är färdiggräddad, ta genast ut Savarin ur formen och blötlägg den i sirap.
Form för Savarin
Skål
Ugn
Förvara Savarin på en sval och torr plats, helst i en lufttät behållare.
Savarin är en typisk dessert från det franska köket, liknande babà napoletano.
France
| Energi (kcal) | 339,43 |
| Kolhydrater (g) | 27,36 |
| varav socker (g) | 3,27 |
| Fett (g) | 22,52 |
| varav mättat fett (g) | 12,46 |
| Proteiner (g) | 8,18 |
| Fiber (g) | 0,73 |
| Rea (g) | 0,49 |
