Savarin är en mjuk och fuktig kaka, berikad med en utsökt socker-, smör- och alkoholsirap. Ursprungligen från Frankrike, är Savarin mycket lik den napolitanska babà. Den serveras vanligtvis med vispad grädde och färsk frukt och är perfekt för att avsluta en måltid på ett elegant sätt.
Lägg den smulade jästen i en liten skål och lös upp den med den ljumma mjölken
I en stor träskål, lägg mjölet, tillsätt saltet, blanda och gör en brunn: häll i mitten mjölk- och jästblandningen och ett i taget, under ständig omrörning, hela äggen tills du får en homogen massa
Lägg det mjukade smöret i bitar på denna blandning, lägg en remsa av kartong, den som används av konditorer för att skydda tårtor, ovanpå skålen och täck den sedan med en kökshandduk vikt på mitten; ställ den på en varm plats (25 grader) och låt degen jäsa i cirka en timme, tills den har fördubblat sin ursprungliga volym. Efter denna tid, tillsätt sockret och arbeta degen tills den är väl elastisk
Smörj en rund form med släta väggar och ett centralt hål, kallad 'Savarinform', med en kapacitet på 175 cl och häll blandningen i den
Låt den jäsa igen tills den helt fyller formen (cirka en timme), sätt sedan in den i en redan varm ugn på 220 grader i cirka 15 minuter, täck degen med metallpapper efter de första 5 minuterna
När den är färdiggräddad, ta genast ut Savarinen ur formen och dränk den
Savarinform
Skål
Ugn
Förvara Savarinen på en sval och torr plats, helst i en lufttät behållare.
Savarin är en typisk fransk dessert, liknande den napolitanska babà.
Francia
| Energi (kcal) | 357,44 |
| Kolhydrater (g) | 28,35 |
| varav socker (g) | 3,7 |
| Fett (g) | 23,96 |
| varav mättat fett (g) | 13,35 |
| Proteiner (g) | 8,43 |
| Fiber (g) | 0,93 |
| Rea (g) | 0,27 |
