Scampi till förrätt är en utsökt skaldjursrätt, idealisk som början på en måltid i sällskap. Dessa mycket färska scampi förses med ett smakrikt aromatiskt knippe bestående av persilja, timjan och lagerblad. En lätt sås baserad på extra jungfruolivolja och hackad persilja kompletterar rätten och ger en frisk touch. Denna förrätt är perfekt för älskare av havssmaker och kan serveras med krispigt bröd.
Tvätta scampin och koka dem i vatten tillsammans med salt, det aromatiska knippet och pepparkornen.
När de är klara, skala dem och lägg stjärtarna i en ganska vid skål som du håller varm i vattenbad.
Under tiden förbereder du såsen i en skål genom att vispa med en gaffel oljan, finhackad persilja och en nypa salt.
Lägg scampin på det uppvärmda serveringsfatet, häll såsen över och servera.
Om scampin är färska är det bra att servera dem ganska varma och tillaga dem snabbt.
De kan även serveras kalla men blir mindre smakrika.
Italy
