Schweizisk maräng är en klassisk bakelse gjord av äggvitor vispade till skum, strösocker och florsocker. Den har en lätt och krispig konsistens med en söt smak av socker. Schweizisk maräng kommer från Schweiz och används ofta som bas för tårtor och desserter.
Vispa äggvitorna utan socker med en visp eller en elektrisk visp
Om du använder elvisp, börja vispa äggvitorna på låg hastighet och öka hastigheten gradvis
Fortsätt vispa tills äggvitorna är styva
Tillsätt strösockret långsamt
För att göra detta, lägg sockret på ett rent papper, vik ihop det och häll sockret i äggvitorna medan du fortsätter vispa
Avbryt sockerflödet då och då så att äggvitorna inte tappar luft
Fortsätt vispa tills allt strösocker är inarbetat och du får en vit, mycket fast maräng: när du lyfter vispen ska skummet vara stadigt
Sikta ner florsockret över ett papper och blanda försiktigt ner det i marängen tills den är slät
Vispa inte mer, annars kan marängen tappa konsistens
Fyll massan i en spritspåse med stjärntyll och spritsa rosetter på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper
Sätt in i ugnen på 100 grader och baka i 3 timmar med ugnsluckan öppen så att fukten kan komma ut
När tiden har gått, låt marängerna torka i 12 timmar i avstängd ugn innan du använder dem
Elvisp
Spritspåse
Switzerland
| Energi (kcal) | 392,45 |
| Kolhydrater (g) | 104,68 |
| varav socker (g) | 104,19 |
