Schweizisk maräng är en klassisk dessert gjord av vispade äggvitor, strösocker och florsocker. Den har en lätt och krispig konsistens med en söt sockersmak. Schweizisk maräng har sitt ursprung i Schweiz och används ofta som bas för tårtor och desserter.
Vispa äggvitorna utan socker med hjälp av en visp eller en elvisp
Om du använder elvisp, börja vispa äggvitorna på låg hastighet och öka gradvis
Fortsätt vispa tills äggvitorna är styva
Tillsätt nu strösockret långsamt
För att göra detta, lägg sockret på ett rent papper, vik det och häll sockret i äggvitorna medan du fortsätter att vispa
Avbryt då och då sockerflödet för att förhindra att äggvitorna förlorar sin luftighet
Fortsätt vispa blandningen tills allt strösocker är inkorporerat och du har fått en mycket fast vit maräng: när du lyfter vispen ska skummet som lyfts vara fast
Sikta nu florsockret på ett papper och blanda det i den vispade blandningen tills den är slät
Du ska inte vispa mer eftersom skummet kan förlora sin konsistens
Överför blandningen till en spritspåse med stjärntyll och spritsa ut små rosor på en bakplåt täckt med bakplåtspapper
Sätt in i ugnen på 100 grader och grädda i 3 timmar med ugnsluckan öppen för att låta fukten avdunsta
Efter den angivna tiden, låt marängerna torka i 12 timmar i den avstängda ugnen innan du använder dem
Elvisp
Spritspåse
Svizzera
| Energi (kcal) | 228 |
| Kolhydrater (g) | 55,42 |
| varav socker (g) | 55,16 |
| Proteiner (g) | 5,04 |
| Rea (g) | 0,08 |
