Selleripuré är en klassisk italiensk sidorätt, idealisk att servera till ljust kött eller fisk. Tillagningen är enkel och snabb, men resultatet är en läcker och krämig sidorätt. Sellerin kokas tillsammans med potatisen, därefter pressas allt och kryddas med smör, mjölk, grädde och riven Parmigiano. Resultatet blir en lätt men smakrik puré.
Koka potatisen i saltat vatten
Koka sellerin i en annan kastrull med några gröna blad i saltat kokande vatten
När den är kokt, passera den genom en matmosa
Gör potatispurén med smör och mjölk
Blanda potatispurén med den passerade sellerin
Tillsätt hackad persilja, 1 matsked riven Parmigiano, grädde, salt och peppar
Vispa väl för att få en luftig puré
Servera varm
Kastrull
Hålslev
Matmosa
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar
Selleripuré är en mild och krämig sidorätt, perfekt till ljust kött eller fisk
Italia
| Energi (kcal) | 83 |
| Kolhydrater (g) | 7,6 |
| varav socker (g) | 1,55 |
| Fett (g) | 4,57 |
| varav mättat fett (g) | 2,65 |
| Proteiner (g) | 2,64 |
| Fiber (g) | 1,5 |
| Rea (g) | 0,09 |
