Semifreddo med kastanjer är en delikat och krämig dessert, perfekt för att avsluta en måltid på ett läckert sätt. Ursprungligen från Piemonte-regionen, är denna dessert gjord med äggulor, socker, vispgrädde och en utsökt kastanjpuré. Dess mjuka konsistens och kastanjens doft gör den oemotståndlig. Att avnjutas kall direkt från frysen, är det en idealisk dessert för höst- och vintersäsongen.
Separera äggulorna från äggvitorna; lägg äggulorna i en skål och tillsätt sockret under omrörning och vispa med en elektrisk visp tills de är fluffiga och skummiga
Värm en halv liter grädde i en liten kastrull; när det bildas bubblor på ytan, häll det över äggule- och sockerkrämen och rör om med en träsked för att blanda väl
Häll tillbaka blandningen i kastrullen som användes för grädden och koka den i vattenbad genom att sänka ner kärlet i en större kastrull fylld till hälften med vatten som hålls vid lätt sjudning på låg värme
När krämen tjocknar och täcker skeden, ta bort den från värmen och häll tillbaka den i skålen
Låt den svalna något under omrörning då och då, tillsätt sedan rom, kastanjpuré och hackade kastanjer och blanda allt noggrant
Vispa den återstående grädden och tillsätt den också till blandningen, rör försiktigt från botten till toppen för att inte förstöra volymen
Klä en rektangulär brödform med aluminiumfolie och häll i den förberedda krämen; täck sedan med mer aluminiumfolie och ställ i frysen i minst 6 timmar
Vid servering, vänd formen på ett serveringsfat, ta bort aluminiumfolien och skär semifreddon i skivor
Elektrisk visp
Handvisp
Form för semifreddo
Förvara i frysen
Kan dekoreras med smält choklad
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 257,55 |
| Kolhydrater (g) | 27,43 |
| varav socker (g) | 13,54 |
| Fett (g) | 15,01 |
| varav mättat fett (g) | 8,13 |
| Proteiner (g) | 2,88 |
| Fiber (g) | 2,35 |
| Rea (g) | 0,01 |
