Senap är ett utsökt tillbehör baserat på färska senapsfrön och aromatiska såser. Detta recept kommer från den italienska regionen Umbria och serveras som ett tillbehör till kötträtter eller ostar.
Häll det vita vinet i en kastrull och tillsätt senapsfröna, kryddnejlikorna, chilipepparna och saffran.
Sätt på värme och låt en fjärdedel av vinet avdunsta, därefter sila allt genom en fin sil.
Lägg mjölet i en skål och tillsätt mjölken, rör ut den utan att bilda klumpar.
Låt denna blandning bli lätt ljummen på låg värme och tillsätt den sedan till senapspurén.
Rör ihop allt och låt det binda med jordnötsolja som hälls i en fin stråle i den mängd som behövs för att få en homogen massa.
Avslutningsvis tillsätt vinäger efter smak.
Fördela såsen i glasburkar, täck ytan med ett tunt lager olja och förvara i kylskåp.
Stekpanna
Skål
Mixer
Italy, Umbria
| Energi (kcal) | 125,08 |
| Kolhydrater (g) | 10,47 |
| varav socker (g) | 3,84 |
| Fett (g) | 4,35 |
| varav mättat fett (g) | 2,25 |
| Proteiner (g) | 4,81 |
| Fiber (g) | 0,76 |
| Rea (g) | 0,07 |
