Siciliansk vinäger är en traditionell siciliansk sås som främst används som krydda till fiskrätter. Den framställs genom fermentering av rödvinsvinäger med tillsats av avsaltade kapris och färsk basilika. Denna sås har en intensiv och aromatisk smak som ger en frisk touch till vilken rätt som helst.
Används för att smaksätta fiskrätter
Den tillreds genom att koka 100 Cl rödvinsvinäger och tillsätta under kokningen avsaltade kapris samt tvättad, torkad och strimlad basilika
Låt svalna och häll i en flaska
Låt stå i femton dagar och kom ihåg att skaka flaskan var 24:e timme
När tiden gått, sila blandningen och låt den vila ytterligare fem dagar utan att röra den; därefter är den redo att användas
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 4 |
| Kolhydrater (g) | 0,6 |
| varav socker (g) | 0,6 |
| Proteiner (g) | 0,4 |
| Rea (g) | 0,02 |
