Smakrik kanin är en traditionell rätt från det toscanska köket. Den tillagas med bitar av kanin som smaksätts med pancetta, rosmarin och salvia, och som tillagas långsamt i en smakrik blandning av vitt vin, buljong och vinäger. Resultatet är en saftig och smakrik huvudrätt.
Dela kaninen i bitar, skölj den i vatten och vinäger och torka den
Bryn den i olja och smör på medelvärme
Salta den, häll på vinet och låt det avdunsta
Låt sjuda under lock i cirka 1 timme och tillsätt varm buljong
Stek pancettan skuren i tärningar i lite olja i en panna, tillsätt en finhackad blandning av salvia och rosmarin och salt och låt det fräsa så att smakerna utvecklas
Tillsätt örtblandningen till kaninen strax innan den tas av spisen
Rör om och servera varmt
Stekpanna
Träslev
Skärbräda
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2–3 dagar
Typisk rätt från det toscanska köket
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 159,77 |
| Kolhydrater (g) | 0,08 |
| varav socker (g) | 0,08 |
| Fett (g) | 9,3 |
| varav mättat fett (g) | 3,39 |
| Proteiner (g) | 19,02 |
| Rea (g) | 0,07 |
