Sniglar i Vitt Vin är en utsökt förrätt baserad på sniglar, kokta i en läcker sås av torrt vitt vin och kycklingbuljong, berikad med smaksatt smör med schalottenlök, vitlök och blandade örter. Denna rätt är en delikatess från det franska köket och representerar en läckerhet att njuta av under en fin middag eller en speciell tillställning. Sniglarna, med sin delikata och unika smak, passar perfekt med de intensiva smakerna av vin och aromatiska örter, vilket skapar en smakexplosion i varje tugga.
Värm oljan i en kastrull och bryn schalottenlöken och vitlöken på medelvärme i 3-4 minuter
Tillsätt bouquet garni, sniglarna och det nödvändiga saltet och låt allt smaka av i några ögonblick medan du rör om kontinuerligt med en träsked
Häll i det vita vinet och kycklingbuljongen och låt koka på mycket låg värme i cirka tre timmar
Fem minuter innan slutet, tillsätt skivan av bröd som har mjuknat i Marc de Bourgogne, pressad och smulad
Ta slutligen bort tillagningen från värmen och låt den svalna
Kom ihåg att om du använder konserverade sniglar måste du minska tillagningstiden till 20 minuter och halvera mängden vitt vin och buljong
Lägg i varje skal en halv tesked av sniglarnas kokvätska och en snigel
Blanda i en skål smöret, den hackade schalottenlöken och vitlöken, de blandade örterna, det nödvändiga saltet och en nypa peppar tills du får en homogen blandning
Lägg lite smaksatt smör i varje skal, fördela dem på åtta speciella tallrikar och sätt dem i den varma ugnen (200-220 grader) i 10 minuter, servera sedan
--- TIPS
Om du har sniglar som inte har rengjorts och rensats, måste du själv utföra dessa behandlingar innan du förbereder dem
Låt först sniglarna som fortfarande lever vara i en stängd men ventilerad korg i tre dagar
Efter den angivna tiden, tvätta dem flera gånger under rinnande vatten och borsta dem noggrant
Stekpanna
Skärbräda
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Denna rätt är typisk för det franska köket
Francia
| Energi (kcal) | 174,36 |
| Kolhydrater (g) | 2,01 |
| varav socker (g) | 1,56 |
| Fett (g) | 14,63 |
| varav mättat fett (g) | 7,68 |
| Proteiner (g) | 3,96 |
| Fiber (g) | 0,77 |
| Rea (g) | 0,14 |
