Sniglar på Bourgogne-sätt är en typisk förrätt från den franska traditionen. Det handlar om sniglar som serveras med en rik sås baserad på smör, morot, lök, persilja och vinäger. Denna rätt är särskilt vanlig i Bourgogne, en fransk region känd för sitt traditionella kök.
Tvätta sniglarna under rinnande vatten, ta bort kalkmembranet som stänger skalet och lägg dem i en skål med två glas vinäger, två glas vatten och en näve grovt salt
Låt sniglarna ligga i blöt i minst 24 timmar, tvätta dem sedan igen under rinnande vatten
Lägg sniglarna i en stor kastrull, tillsätt rikligt med vatten, grovt salt och två glas vinäger, koka upp och låt koka i en kvart på medelvärme
När de är klara, sila sniglarna, låt dem svalna på en tallrik, ta sedan ut dem ur skalet och ta bort den mörkare änden och hornen
I en ren kastrull, koka upp ett glas vatten tillsammans med två glas vitt vin, löken, moroten, basilikan, salvian, salt och peppar
Stekpanna
Kniv
Träslev
Francia
| Energi (kcal) | 60,57 |
| Kolhydrater (g) | 1,09 |
| varav socker (g) | 1,09 |
| Fett (g) | 3,99 |
| varav mättat fett (g) | 2,23 |
| Proteiner (g) | 1,8 |
| Fiber (g) | 0,19 |
| Rea (g) | 0,03 |
