Soppan på cicerchie och potatis är en traditionell rätt i det italienska köket, särskilt vanlig i regionen Abruzzo. Tillagad med enkla ingredienser men med intensiv smak är den en klassisk vinterrätt som uppskattas för sin krämiga konsistens och den rustika smaken av cicerchie.
Blötlägg cicerchie i ljummet vatten i cirka 48 timmar och byt vattnet var 12:e timme
Lägg dem i kallt vatten tillsammans med vitlök, rosmarin, selleri och 1 matsked olja och koka upp
Efter en kokning på svag värme i cirka 2 och en halv timme, tillsätt salt, tärnade tomater och potatis i bitar
Låt sjuda ytterligare i 1 timme eller längre
När soppan är klar, servera den över brödskivor och krydda med rå olivolja och nymalen peppar
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Italy, Abruzzo
| Energi (kcal) | 235,9 |
| Kolhydrater (g) | 42,34 |
| varav socker (g) | 3,07 |
| Fett (g) | 1,03 |
| varav mättat fett (g) | 0,15 |
| Proteiner (g) | 15,65 |
| Fiber (g) | 8,57 |
| Rea (g) | 0,11 |
