Farrosoppa med grönsaker är en hälsosam och näringsrik rätt som kombinerar farrons rustika smak med grönsakernas fräschör. Typisk för det italienska köket är denna soppa perfekt för kallare dagar. Farro, ett gammalt spannmål rikt på fibrer, ger soppan en behagligt fyllig konsistens och en lätt nötaktig smak. Färska grönsaker som morötter, lök, selleri och purjolök tillför färg och smak till soppan. Kryddad med persilja och lagerblad är denna soppa ett utsökt och hälsosamt vegetariskt alternativ.
Skölj farron noga - det är viktigt att avlägsna allt mjölstoft från kornen, annars kan det bildas en hinna på ytan av vattnet när det kokar, vilket ger en effekt som liknar kokande mjölk.
Låt farron ligga i blöt i minst 6 timmar och koka i en halvtimme.
Tillagningstiden beror på hur färsk farron är: för den jag använde räckte 20 minuters kokning.
Tillsätt de rengjorda och tärnade grönsakerna tillsammans med lagerblad.
Avsluta kokningen och när du serverar, krydda soppan med hackad persilja, tamari (ett par matskedar) och olivolja.
Soppans hemlighet är lagerbladet: glöm det inte!
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Stekpanna
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Vegetarisk rätt
Italy
| Energi (kcal) | 50,84 |
| Kolhydrater (g) | 9,55 |
| varav socker (g) | 5,1 |
| Fett (g) | 0,21 |
| varav mättat fett (g) | 0,03 |
| Proteiner (g) | 2,14 |
| Fiber (g) | 2,34 |
| Rea (g) | 0,03 |
