Soppa med dinkel och grönsaker är en hälsosam och näringsrik rätt som kombinerar den rustika smaken av dinkel med grönsakernas fräschör. Typisk för det italienska köket, är denna soppa perfekt för kallare dagar. Dinkel, en gammal spannmål rik på fiber, ger soppan en behagligt tjock konsistens och en lätt nötaktig smak. Färska grönsaker, som morötter, lökar, selleri och purjolök, tillför färg och smak till soppan. Kryddad med persilja och lagerblad, är denna soppa ett utsökt och hälsosamt vegetariskt alternativ.
Tvätta dinkel noggrant, det är viktigt att ta bort allt damm som finns på kornen, annars bildas en hinna på vattenytan när det kokar, vilket orsakar en effekt som liknar mjölkkokning
Låt dinkel ligga i blöt i minst 6 timmar och koka i en halvtimme
Tillagningstiden beror på dinkelns färskhet: för den jag hade räckte det med 20 minuters kokning
Tillsätt de rengjorda och hackade grönsakerna tillsammans med lagerbladet
Avsluta tillagningen och vid servering berika soppan med hackad persilja, tamari (ett par matskedar) och olja
Hemligheten med denna soppa är lagerbladet: glöm inte det!
Gryta
Kniv
Skärbräda
Stekpanna
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar
Vegetarisk recept
Italia
| Energi (kcal) | 51,58 |
| Kolhydrater (g) | 9,68 |
| varav socker (g) | 4,67 |
| Fett (g) | 0,24 |
| varav mättat fett (g) | 0,04 |
| Proteiner (g) | 2,23 |
| Fiber (g) | 2,19 |
| Rea (g) | 0,04 |
