Scarolasoppan med bönor är en första rätt som är typisk för det traditionella italienska köket. Denna soppa är rik på smaker och texturer tack vare kombinationen av scarola och borlotti-bönor. Den fördjupas av mogna tomater, lök och pancetta, som ger en kraftfull och smakrik karaktär. Olivolja och salt kompletterar rätten och tillför ytterligare smakdjup.
Blötlägg bönorna i ljummet vatten kvällen innan.
Sila av dem och koka dem på svag värme i ett par timmar i rikligt, osaltat vatten.
Fräs löken i en kastrull, tillsätt tomaterna och låt sjuda i cirka 15 minuter; häll i bönorna och den tvättade, grovt skurna scarolan och tillsätt cirka en liter vatten.
Smaka av med salt och koka ytterligare en halvtimme.
Rör om ofta och servera varm med en touch av torkad chili.
Stekpanna
Skål
Kniv
Italy
| Energi (kcal) | 114,27 |
| Kolhydrater (g) | 20,32 |
| varav socker (g) | 1,73 |
| Fett (g) | 0,65 |
| varav mättat fett (g) | 0,17 |
| Proteiner (g) | 7,73 |
| Fiber (g) | 6,25 |
| Rea (g) | 0,02 |
