Soppa med havskräftor

Soppa med havskräftor är en utsökt fiskrätt typisk för det italienska köket. Havskräftorna, även kallade canocchie, är mycket smakrika och mångsidiga skaldjur. I detta recept används de för att göra en soppa med intensiv och inbjudande smak. Basen för soppan är en lökfräsning i olivolja, till vilken havskräftorna, tomaterna och lagerbladet sedan tillsätts. Soppan kokas sedan långsamt för att låta ingredienserna blandas och utveckla alla sina smaker. Soppan med havskräftor serveras med brödkroketter som ger rätten krispighet.