Soppa med mantissräkor är en läcker fiskrätt som är typisk för det italienska köket. Canocchie, även kallade mantissräkor, är smakrika och mångsidiga kräftdjur. I det här receptet används de för att laga en soppa med intensiv och inbjudande smak. Basen är en lökfräs som tillagas i olivolja, där mantissräkor, tomater och lagerblad sedan tillsätts. Soppan får sjuda så att ingredienserna blandas och utvecklar sina smaker. Soppan med mantissräkor serveras med brödkrutonger som tillför rätten knaprighet.
Fräs löken i lite olivolja; tillsätt mantissräkorna, tomat, salt och lagerblad och servera sedan på brödkrutongerna.
Stekpanna
Italy
