Soppa med mangold och linser är en klassisk rätt från det italienska köket, särskilt populär i regionen Toscana. Kombinationen av mangold och linser ger en smakrik och näringsrik rätt, perfekt för årets kallare månader. Mangolden kokas tillsammans med linser och ris i en smakrik tomatpuré berikad med lök, morot, selleri och vitlök. Soppan avslutas med en nypa riven ost och en skvätt olivolja. En hälsosam, mättande och utsökt rätt, idealisk för en familjemiddag eller lunch.
Blötlägg linserna i några timmar, ta bort de som flyter upp och skölj dem
Rensa mangolden, tvätta och hacka den grovt
Värm tre matskedar olja i en kastrull och fräs finhackad lök, vitlök, selleri och morot
Tillsätt mangolden, rör om och efter några minuter tillsätt de avrunna linserna och två matskedar tomatpuré
Rör om för att blanda smakerna
Häll i den varma buljongen och när det kokar, tillsätt riset
Koka i en kvart
Justera salt och peppar efter smak
Häll upp soppan i en soppskål och servera den varm med riven ost vid sidan och några droppar olivolja
Kastrull
Stekpanna
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 36,53 |
| Kolhydrater (g) | 5,64 |
| varav socker (g) | 1,3 |
| Fett (g) | 0,29 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 2,47 |
| Fiber (g) | 1,47 |
| Rea (g) | 0,16 |
