Soppan med mangold och linser är en klassisk rätt i det italienska köket, särskilt vanlig i Toscana. Kombinationen av mangoldstjälkar och linser ger en smakrik och näringsrik rätt, perfekt för årets kallare månader. Mangoldstjälkarna kokas tillsammans med linserna och riset i en smakrik passerad tomat som är berikad med lök, morot, selleri och vitlök. Soppan toppas med ett strö riven ost och en skvätt olivolja. En hälsosam, mättande och läcker rätt, idealisk för en lunch eller middag med familjen.
Blötlägg linserna i några timmar, ta bort de som flyter upp och skölj dem.
Rensa mangoldstjälkarna, skölj dem och grovhacka dem.
Hetta upp tre matskedar olivolja i en kastrull och fräs finhackad lök, vitlök, selleri och morot.
Tillsätt mangolden, rör om och efter några minuter tillsätt de avrunna linserna och två matskedar passerad tomat.
Rör om så att allt får smak.
Häll i den varma buljongen och när det kokar, tillsätt riset.
Koka i 15 minuter.
Smaka av och tillsätt lagom med salt och peppar.
Häll upp i soppskål och servera soppan varm med riven ost vid sidan om och några varv olivolja ringlad över.
Kastrull
Stekpanna
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 36,53 |
| Kolhydrater (g) | 5,64 |
| varav socker (g) | 1,3 |
| Fett (g) | 0,29 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 2,47 |
| Fiber (g) | 1,47 |
| Rea (g) | 0,16 |
