Soufflé är en mjuk och lätt dessert, liknande ett moln i ugnen. Tillagad med enkla ingredienser som ost och ägg, är det en klassiker inom fransk konditori.
Du behöver en glas- (eller keramik-)form för soufflé som för denna mängd ingredienser är 18 cm i diameter och 8 cm hög; om formen är mindre, minska ingredienserna proportionellt
Bryn mjölet i smöret som för en béchamelsås.
Tillsätt mjölken och koka i 5-8 minuter.
Tillsätt salt (lite), peppar och muskotnöt.
Låt svalna något och rör om då och då.
Tillsätt den rivna osten i strimlor.
Tillsätt en äggula i taget.
Värm ugnen till 180 grader.
Smörj hela ytan av souffléformen (inklusive kanterna) och mjöla den lätt.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem med en träsked i en rörelse uppifrån och ner, uppifrån och ner, uppifrån och ner.
Grädda i 40 minuter vid 180 grader utan att öppna.
Grädda i 40 minuter vid 180 grader utan att öppna. Servera genast när de är klara!
Skålar
Visp
Souffléformar
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Njut av den omedelbart efter tillagning för att uppskatta dess mjuka konsistens
Francia
| Energi (kcal) | 173,95 |
| Kolhydrater (g) | 9,45 |
| varav socker (g) | 7,94 |
| Fett (g) | 11,41 |
| varav mättat fett (g) | 6,69 |
| Proteiner (g) | 8,95 |
| Fiber (g) | 0,05 |
| Rea (g) | 0,23 |
