Soufflé

Du behöver en glas- (eller keramisk) souffléform som för denna mängd ingredienser är 18 cm i diameter och 8 cm i höjd; om formen är mindre, minska ingredienserna proportionellt.

Fräs mjölet i smöret som till en béchamel.

Tillsätt mjölken och koka i 5-8 minuter.

Tillsätt lite salt, vitpeppar och muskotnöt.

Låt svalna något och rör om då och då.

Tillsätt den rivna osten i strimlor.

Tillsätt en äggula i taget.

Värm ugnen till 180 grader.

Smöra hela ytan av souffléformen (inklusive kanterna) och mjöla den lätt.

Vispa äggvitorna till fast skum och vänd försiktigt ner dem med en träsked uppifrån och ner.

Grädda i 40 minuter i 180 grader utan att öppna.

Grädda i 40 minuter i 180 grader utan att öppna. När de är klara, servera dem varma!