Pesto pantesco är en siciliansk variant av den klassiska genovesiska peston, ursprunglig från staden Pantelleria. Den kännetecknas av en frisk, medelhavsinspirerad smak tack vare användningen av basilika, kapris, pinjenötter och olivolja. Denna pastarätt är perfekt för en lätt lunch eller en sommarmiddag.
Lägg kapris avrunna från saltlake, basilika, pinjenötter, vitlöksklyfta och olivolja i en mixer.
När massan är homogen, tillsätt Parmigiano (eller Pecorino Romano om du vill ha en kraftigare smak).
Denna pesto passar att använda till alla typer av pasta, korta eller långa, även äggpasta.
Vanliga spaghetti fungerar också utmärkt.
Peston kan förvaras i flera dagar i kylskåpet i en glasburk.
På så sätt blir peston mer smakrik.
Mixer
Stekpanna
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 306,62 |
| Kolhydrater (g) | 42,86 |
| varav socker (g) | 3,01 |
| Fett (g) | 8,5 |
| varav mättat fett (g) | 2,03 |
| Proteiner (g) | 13,88 |
| Fiber (g) | 2,77 |
| Rea (g) | 0,33 |
