Pesto pantesco är en siciliansk variant av den klassiska genovesiska peston, ursprungligen från staden Pantelleria. Den kännetecknas av en frisk och medelhavsinspirerad smak, tack vare användningen av basilika, kapris, pinjenötter och olivolja. Denna första rätt är perfekt för en lätt lunch eller en somrig middag.
Lägg kaprisen som har runnit av från saltlagen, basilikan, pinjenötterna, vitlöksklyftan och oljan i en mixer
När blandningen är jämn, tillsätt parmesan (eller pecorino romano om du vill ha en starkare smak)
Denna pesto är lämplig för att krydda alla typer av kort eller lång pasta, även äggpasta
Vanliga spaghetti fungerar också utmärkt
Peston kan förvaras i flera dagar i kylskåp i en glasbehållare
På detta sätt förbättras peston och blir mer smakrik
Mixer
Stekpanna
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 354,3 |
| Kolhydrater (g) | 39,63 |
| varav socker (g) | 2,44 |
| Fett (g) | 16,71 |
| varav mättat fett (g) | 3,06 |
| Proteiner (g) | 12,84 |
| Fiber (g) | 1,99 |
| Rea (g) | 0,31 |
