Spaghetti med vongole är en smakrik första rätt baserad på pasta, vongole veraci, vitlök, torrt vitt vin, hackad persilja, olivolja och chili (valfritt). Denna rätt är en klassiker i det italienska köket, särskilt i regionen Campania. Pastan kryddas med en smakrik sås som fås genom att reducera det vita vinet och tillsätta vongolen och kryddorna. Resultatet är en smakrik rätt, perfekt för havsälskare.
Tvätta vongolen och låt dem rensa sig i cirka 6 timmar i ett kärl fyllt med havsvatten eller i vatten där du tillsatt 30 g grovt havssalt per liter.
Efter denna tid lägg dem i ett durkslag och skölj dem noggrant under rinnande vatten.
Koka upp pastavattnet och medan det börjar koka, ta en rymlig panna och fräs vitlöken och chilin i oljan.
Så fort vitlöken fått färg, häll i vinet och efter en minut tillsätt vongolen.
Rör ofta och när de öppnat sig, smaka av för att se om det behövs mer salt.
Koka spaghettin mycket al dente, häll av den men lämna den ordentligt fuktig och lägg den i vongolepannan.
Låt dem få smak på hög värme, strö över persiljan och servera genast.
Stekpanna
Lock
Durkslag
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Rätten har sitt ursprung i cucina napoletana.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 196,62 |
| Kolhydrater (g) | 19,01 |
| varav socker (g) | 1,96 |
| Fett (g) | 8,77 |
| varav mättat fett (g) | 1,18 |
| Proteiner (g) | 9,36 |
| Fiber (g) | 0,93 |
| Rea (g) | 0,03 |
