Spaghetti med vongole är en typisk rätt från den italienska kulinariska traditionen, mycket älskad för sin delikata smak och havstoner. Kombinationen av al dente spaghetti, färska vongole och enkla kryddor som vitlök, persilja och chilipeppar gör denna rätt till en tidlös klassiker.
Köp vongole och låt dem ligga under rinnande vatten i en timme
Stäng av kranen och tillsätt lite grovt salt på vongole (fortfarande nedsänkta i vatten), efter en timme borde de ha spolat ut sanden
Vid det här laget lägger du dem i en stor kastrull (utan vatten eftersom de släpper sitt eget) och stänger locket
Under tiden förbereder du en liten panna med olja, vitlök, persilja och chilipeppar
När vongole är helt öppna, ta dem en och en, ta bort dem från skalet och lägg dem tillsammans med oljan, häll även i lite av vattnet som vongole har släppt
Det återstående vattnet använder du för spaghettin (lägg naturligtvis till mer vatten och salt)
Var försiktig eftersom vongolevattnet redan är salt
Stekpanna
Skål
Sil
Glas
Italia
