Sparris med äggröra är ett utsökt vårtillbehör. Sparrisen tillagas i stekpanna med olivolja tills de blir mjuka och krispiga. Äggen vispas i en skål med mjölk och Parmigiano och tillsätts sedan till sparrisen. Rätten avslutas med ett stänk salt och peppar.
Rensa sparrisen, skär av lite av stjälkarna, tvätta dem, bind dem i knippen och låt dem koka i saltat vatten så att vattnet inte täcker spetsarna
Värm i en stekpanna en matsked olja, tillsätt äggen och vispa dem snabbt med en gaffel, salta och peppra; tillsätt mjölk och riven Parmigiano
Låt dem stelna lite, tillsätt smöret och låt det smälta
Lägg sparrisen på individuella tallrikar, täck dem med äggröran och servera genast
Stekpanna
Skål
Italy
| Energi (kcal) | 56,75 |
| Kolhydrater (g) | 2,48 |
| varav socker (g) | 2,48 |
| Fett (g) | 2,33 |
| varav mättat fett (g) | 0,83 |
| Proteiner (g) | 5,8 |
| Fiber (g) | 1,58 |
| Rea (g) | 0,04 |
