Sparris med äggröra är ett utsökt vårtillbehör. Sparrisen tillagas i en stekpanna med olivolja tills de blir mjuka och krispiga. Äggen vispas i en skål med mjölk och parmesanost och tillsätts sedan till sparrisen. Rätten avslutas med en nypa salt och peppar.
Rengör sparrisen, skär av lite av stjälken, tvätta dem, bind dem i knippen och koka dem i saltat vatten, se till att vattnet inte täcker topparna
Värm en matsked olja i en stekpanna, tillsätt äggen och vispa dem snabbt med en gaffel, salta och peppra; tillsätt mjölken och den rivna parmesanosten
Låt dem stelna något, tillsätt smöret och låt det smälta
Lägg upp sparrisen på individuella tallrikar, täck dem med äggen och servera genast
Stekpanna
Skål
Italia
| Energi (kcal) | 56,75 |
| Kolhydrater (g) | 2,48 |
| varav socker (g) | 2,48 |
| Fett (g) | 2,33 |
| varav mättat fett (g) | 0,83 |
| Proteiner (g) | 5,8 |
| Fiber (g) | 1,58 |
| Rea (g) | 0,04 |
