Sparrisfrittata är en delikat sidorätt typisk för det italienska köket. Färsk sparris ger en mild och något bitter smak till frittatan, som berikas med vitlök och kryddas med salt och peppar. Frittatan lagas i panna med olivolja tills den är gyllenbrun och välgräddad. Den är ideal att njuta av varm eller kall.
Ta bort den hårda delen av sparrisen (bäst om det är vild sparris), skölj dem i rinnande vatten och lägg dem fortfarande blöta i en panna där en hackad färsk vitlök fräser i olivolja
Låt dem koka långsamt utan att de får färg (annars förlorar man doften som är som bäst när de är möra) och häll i pannan de vispade och saltade äggen i tillräcklig mängd: tillsätt sedan en nypa svartpeppar och blanda
Gör den vanliga frittatan genom att laga den på båda sidor
Stekpanna
Skål
Gaffel
Förvara frittatan i kylskåp i upp till 2 dagar
Italy
