Sparrisomelett är ett utsökt tillbehör typiskt för det italienska köket. Den färska sparrisen ger omeletten en delikat och lätt bitter smak, som berikas av vitlök och kryddas med salt och peppar. Omeletten steks i en panna med olivolja tills den är gyllene och väl tillagad. Den är idealisk att avnjuta varm eller kall.
Ta bort den hårda delen av sparrisen (helst vild sparris), skölj dem under rinnande vatten och lägg dem fortfarande våta i en liten stekpanna där en hackad färsk vitlök håller på att mjukna tillsammans med olivolja
Låt dem koka långsamt utan att bryna dem (man skulle förlora doften som är som bäst när de är mjuka) och häll de vispade och saltade äggen i tillräcklig mängd i stekpannan: tillsätt sedan en nypa peppar och blanda
Gör den vanliga omeletten genom att steka båda sidorna
Stekpanna
Skål
Gaffel
Förvara omeletten i kylskåp i högst 2 dagar
Italia
