Frittata med sparris är ett utsökt tillbehör typiskt för det italienska köket. Färsk sparris ger en mild och lätt besk smak till frittatan, som förhöjs av vitlök och kryddas med salt och peppar. Frittatan steks i en panna med olivolja tills den är gyllene och genomstekt. Den är idealisk att avnjuta varm eller kall.
Ta bort den hårda delen av sparrisen (helst vild), skölj dem i rinnande vatten och lägg dem fortfarande våta i en liten stekpanna där en finhackad färsk vitlök mjuknar tillsammans med olivolja
Låt dem sjuda långsamt utan att bli brynta (doften skulle gå förlorad; den är som bäst när de är möra) och häll i stekpannan tillräcklig mängd vispade och lättsaltade ägg: tillsätt sedan en nypa peppar och rör om
Gör frittatan som vanligt och stek den på båda sidor
Stekpanna
Skål
Gaffel
Förvara frittatan i kylskåp i högst 2 dagar
Italy
