Den speciella carbonaran är en variant av den berömda romerska rätten, kännetecknad av tillsatsen av zucchini som ger en frisk och lätt ton åt rätten. Ursprung är inte helt klarlagt, men man tror att den skapades på 1960-talet på en restaurang i Rom. Receptet använder spaghetti, ägg, riven pecorino, vitlök, olivolja, hackad persilja och salt. Den speciella carbonaran är en smakrik första rätt med en unik smak, perfekt att laga under alla årstider.
Värm 3 matskedar olja med 2 vitlöksklyftor, tillsätt zucchinin och låt sjuda på låg värme i 20 minuter
Vispa ihop äggen och äggulan med pecorino med en visp
Koka spaghettin, sila av den när den är al dente och vänd ner den i äggblandningen
Tillsätt genast zucchinin efter att ha tagit bort vitlöksbitarna och tillsatt hackad persilja
Blanda väl och servera
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 224,25 |
| Kolhydrater (g) | 35,68 |
| varav socker (g) | 1,56 |
| Fett (g) | 4,59 |
| varav mättat fett (g) | 1,88 |
| Proteiner (g) | 11,36 |
| Fiber (g) | 1,78 |
| Rea (g) | 0,14 |
