Spenat- och potatisbollar är ett utsökt tillbehör som förenar spenatens fräschör med potatisens arom. Detta recept ursprungligen från norra Italia passar utmärkt som tillbehör till kötträtter eller fisk.
Tvätta spenaten noggrant och koka den utan vatten med en rejäl nypa salt
Häll av dem och krama ur ordentligt för att ta bort allt vatten som frigjorts under tillagningen och hacka dem
Koka även potatisarna skalade i saltat vatten, häll av dem och pressa dem genom en potatispress
Blanda de finhackade spenaten i potatismoset, tillsätt två äggulor och en äggvita, riven Emmenthalost, en rejäl nypa peppar och vid behov för att göra smeten fastare, lite mjöl
Vispa lätt den kvarvarande äggvitan
Forma med smeten bollar stora som valnötter, doppa dem i äggvitan, sedan i mjöl och låt dem bli gyllene i rikligt porlande smör
Stekpanna
Skål
Spatel
Rivjärn
Italy
| Energi (kcal) | 72,96 |
| Kolhydrater (g) | 7,77 |
| varav socker (g) | 0,51 |
| Fett (g) | 2,41 |
| varav mättat fett (g) | 1,07 |
| Proteiner (g) | 4,73 |
| Fiber (g) | 1,58 |
| Rea (g) | 0,09 |
