Spenat- och potatisbitar är ett utsökt tillbehör som kombinerar spenatens fräschör med potatisens arom. Detta recept från norra Italien är perfekt för att ackompanjera kötträtter eller fisk.
Tvätta spenaten noggrant och koka dem utan vatten med en rejäl nypa salt
Häll av dem och pressa dem mycket väl för att ta bort allt vatten som de släppt under kokningen och hacka dem
Koka även potatisen utan skal i saltat vatten, häll av och pressa dem genom en potatispress
Blanda den finhackade spenaten med potatismoset, tillsätt två äggulor och en äggvita, den rivna Emmenthalosten, en rejäl nypa peppar och om det behövs för att göra blandningen fastare, lite mjöl
Vispa lätt den återstående äggvitan
Forma blandningen till bollar stora som valnötter, doppa dem i äggvitan och sedan i mjölet och bryn dem i rikligt med skummande smör
Stekpanna
Skål
Spatel
Rivjärn
Italia
| Energi (kcal) | 72,96 |
| Kolhydrater (g) | 7,77 |
| varav socker (g) | 0,51 |
| Fett (g) | 2,41 |
| varav mättat fett (g) | 1,07 |
| Proteiner (g) | 4,73 |
| Fiber (g) | 1,58 |
| Rea (g) | 0,09 |
