Vaktlar på spett är en läcker traditionell italiensk rätt. Vaktlarna fylls med prosciutto crudo och salvia och träs sedan på spett tillsammans med bitar av kalvkött. De steks sedan i panna med rosmarin och vitt vin, vilket ger en saftig och smakrik rätt.
Trä spetten på ett långt grillspett i följande ordning: en bit kalvkött, en vaktel rullad i en skiva prosciutto crudo med salt och ett salviablad inuti, ytterligare en bit kalvkött och en annan vaktel lindad i en skiva prosciutto crudo.
Sätt en kastrull på spisen så att vaktlarna inte upptar mer än 2/3 av kapaciteten och värm upp den till rätt temperatur.
Lägg i spetten och bryn dem runt om, stänk med vitt vin och låt det avdunsta, sänk värmen och fortsätt tillagningen i cirka 30 minuter, vänd dem då och då.
Stekpanna
Spett
Italia
| Energi (kcal) | 123,44 |
| Fett (g) | 4,15 |
| varav mättat fett (g) | 0,64 |
| Proteiner (g) | 20,76 |
| Rea (g) | 0,22 |
