Stekt njure är en typisk rätt från det italienska köket, särskilt från de centrala och södra regionerna. Det är en smakrik och saftig rätt, perfekt för dem som älskar inälvsmat. Kalvnjuren skärs i skivor och steks sedan i en panna med smör, hackad persilja, vitlök, citronsaft och vinäger. Resultatet är en rätt med intensiv och kryddig smak, som passar bra med en skiva rostat bröd eller med en säsongsbetonad grönsakssida. Prova det för en middag full av autentiska smaker!
Tvätta njuren upprepade gånger i kallt vatten, ta bort fettet och den svampiga nerven som finns inuti och låt den ligga i vatten och lite vinäger i cirka tio minuter för att bli av med den karakteristiska lukten
Skär den sedan i tunna skivor och lägg den i en stekpanna med lite olja och låt den ligga där i ett par minuter på hög värme
Häll av vattnet som har samlats i botten av stekpannan och som du kommer att ta bort
Sätt tillbaka stekpannan på elden med smör och några matskedar olja, tillsätt vitlöken och efter en minut lägg i njuren
Låt den koka i några minuter (inte mer än fem) på ganska hög värme
Ta bort vitlöksklyftan, salta, peppra och strö över den hackade persiljan
Ta bort njuren från elden, stänk den med citronsaft, rör om och lägg den på serveringsfatet
Garnera rätten om du vill med brödkroketter som är gyllenbruna i olja eller smör eller rostat i ugnen
Servera genast vid bordet med det föreslagna tillbehöret
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Italia
| Energi (kcal) | 188,71 |
| Kolhydrater (g) | 0,7 |
| varav socker (g) | 0,63 |
| Fett (g) | 12,47 |
| varav mättat fett (g) | 7,04 |
| Proteiner (g) | 17,65 |
| Fiber (g) | 1,49 |
| Rea (g) | 0,08 |
