Trifolad kalvnjure är en typisk rätt från det italienska köket, särskilt från de central- och södra regionerna. Det är en smakrik och mustig rätt, perfekt för älskare av inälvsmat. Kalvnjuren skivas och steks i panna med smör, hackad persilja, vitlök, citronsaft och vinäger. Resultatet är en rätt med intensiv och kryddig smak som passar bra med en skiva rostat bröd eller med säsongens grönsaker som tillbehör. Prova den för en middag full av autentiska smaker!
Tvätta njuren upprepade gånger i kallt vatten, ta bort fett och den svampiga hinnan som finns inuti och låt den ligga i vatten med lite vinäger i ungefär tio minuter för att få bort den karakteristiska lukten
Skär den sedan i tunna skivor och lägg dem i stekpannan med lite olja, låt dem vara där i ett par minuter på hög värme
Häll av vattnet som samlats i pannans botten och som du tar bort
Sätt tillbaka pannan på värmen med smör och några skedar olja, tillsätt vitlöken och efter en minut lägg i njuren
Låt den steka i några minuter (inte mer än fem) på ganska hög värme
Ta bort vitlöksklyftan, salta den, peppra den och strö över hackad persilja
Ta pannan från värmen, stänk över citronsaft, rör om och häll upp på serveringsfatet
Garnera vid behov med krutonger av bröd gyllene i olja eller smör eller rostade i ugnen
Servera genast med det föreslagna tillbehöret
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Italy
| Energi (kcal) | 188,71 |
| Kolhydrater (g) | 0,7 |
| varav socker (g) | 0,63 |
| Fett (g) | 12,47 |
| varav mättat fett (g) | 7,04 |
| Proteiner (g) | 17,65 |
| Fiber (g) | 1,49 |
| Rea (g) | 0,08 |
