Stekta rigatoni är en huvudrätt rik på smaker och dofter, typisk för det italienska köket. Den räfflade pastan passar perfekt med ett urval av blandat kött, som fläsk, killing och hasselmus, smaksatt med lök, persilja och stark chilipeppar. Allt berikas av den distinkta smaken av lagerblad, rödvin och riven pecorinoost. En explosion av smaker som kommer att göra din måltid oförglömlig.
En egenskap hos denna rätt är kombinationen av tam- och viltkött, inklusive hasselmus, som i Kalabrien och på vissa platser i det inre av Kampanien är mycket uppskattad
I en stor lergryta, häll i oljan och flottet, fräs den tunt skivade löken och tillsätt köttet skuret i bitar men inte urbenat
Häll lite i taget med rödvinet
När det har avdunstat helt, tillsätt lite vatten, persiljebunten och lagerbladen väl bundna med en bomullstråd, saltet och den hackade chilin samt zucchinin i skivor
När det är helt kokt, ta bort persiljebunten
Koka rigatonin al dente i lättsaltat vatten, låt dem rinna av, häll dem i grytan, rör om noggrant, tillsätt pecorinoosten, låt dem steka på elden i några minuter och servera dem tillsammans med köttet
Stekpanna
Träslev
Italia
| Energi (kcal) | 177,35 |
| Kolhydrater (g) | 19,02 |
| varav socker (g) | 0,86 |
| Fett (g) | 9,13 |
| varav mättat fett (g) | 2,55 |
| Proteiner (g) | 4,72 |
| Fiber (g) | 0,56 |
| Rea (g) | 0,07 |
