Stoccafisso Alla Vicentina är en utsökt fiskrätt som härstammar från den kulinariska traditionen i staden Vicenza, i Veneto. Tillagad med stoccafisso blötlagd i mjölk och åtföljd av en fräs av vitlök, smör och olivolja, berikas rätten med en touch av hackad persilja. Resultatet är en smakrik och aromatisk huvudrätt, som utmärker sig för sin mjuka och smakfulla textur.
Blötlägg stoccafisso minst 3 dagar före tillagning i rinnande kallt vatten
Hacka vitlöken fint och fräs den i olja och smör, tillsätt sedan stoccafisso skuren i bitar utan skinn, låt den brynas och tillsätt mjölken och 4 matskedar extra jungfruolivolja, låt sjuda på låg värme i cirka en halvtimme
När tillagningen är klar kommer stoccafisso att ha en ganska tjock puréliknande konsistens, servera genom att strö över hackad persilja och rå extra jungfruolivolja
Stekpanna
Skål
Kniv
Förvara Stoccafisso Alla Vicentina i kylskåp, täckt, i högst 2 dagar.
Stoccafisso Alla Vicentina är en specialitet från regionen Veneto, särskilt från staden Vicenza.
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 217,63 |
| Kolhydrater (g) | 6,04 |
| varav socker (g) | 6,04 |
| Fett (g) | 7,39 |
| varav mättat fett (g) | 3,88 |
| Proteiner (g) | 32,12 |
| Fiber (g) | 0,01 |
| Rea (g) | 0,29 |
