Stracotto all'italiana är en traditionell italiensk rätt baserad på nötkött som kokas länge med grönsaker, rödvin och kryddor. Köttet marineras och bräseras i flera timmar tills det blir mört och saftigt. Resultatet är en rätt rik på smaker och intensiva aromer. Perfekt att servera vid speciella tillfällen eller under de kallare månaderna.
Dagen innan lägg köttet i rödvinet tillsammans med skivade morötter, skurna perlelökar och lite vitlök; vänd köttet då och då.
Nästa dag smält smör och olja i en gryta och tillsätt köttet med lite lök och vitlök, men inte marinaden.
När köttet är brynt flambera med brandy och häll sedan över marinaden.
Låt sjuda i 2 timmar.
Under tiden skär tomaterna i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med färska perlelökar, runda morötter, svamp, svarta oliver, timjan och lagerblad.
Låt det koka i 2 timmar och tillsätt sedan den blandningen till köttet och låt koka ytterligare en timme.
Stekpanna
Gryta
Skärbräda
Kniv
Stekpanna med non-stick-beläggning
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Begreppet 'stracotto' kommer från den långa tillagningen av köttet, vilket gör rätten särskilt mör och smakrik
Italy
| Energi (kcal) | 88,76 |
| Kolhydrater (g) | 2,64 |
| varav socker (g) | 2,54 |
| Fett (g) | 25,55 |
| varav mättat fett (g) | 0,11 |
| Proteiner (g) | 28,74 |
| Fiber (g) | 0,93 |
| Rea (g) | 0,01 |
