Stracotto D'asino är en typisk rätt från den toskanska traditionen, tillagad med åsnekött som långsamt kokas med smör, späck, lök, selleri, morot, vitlök, tomatsås och köttbuljong. Den långa tillagningstiden gör köttet mjukt och saftigt, medan ingredienserna ger smak åt såsen och skapar en unik och oemotståndlig smakupplevelse. Denna rätt är idealisk att avnjuta under kalla vinterdagar, tillsammans med en läcker polenta.
Skär vitlöksklyftorna i skivor och stick in dem i små snitt i köttet
Lägg smöret och de tidigare hackade grönsakerna tillsammans med späcket i en kastrull och fräs dem i några minuter, tillsätt sedan köttet och bryn det väl genom att vända det ofta; häll över några skedar varmt vatten där köttbuljongen och tomatsåsen har lösts upp
Täck kastrullen och låt köttet koka på mycket låg värme, vänd det då och då och tillsätt mer varmt vatten vid behov
Salta och peppra efter smak när det är halvvägs genomkokt
För att få en utmärkt stracotto måste lågan vara mycket låg och köttet måste stå på elden i minst fyra timmar: resultatet blir ett mört och mycket smakrikt kött och en sås som är len som en kräm
Servera skuret i tjocka skivor överströdda med sin sås; det är gott att servera med färska grönsaker i sallad som röd cikoria, sallad osv.
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Stracotto D'asino är en traditionell rätt från det toskanska köket, den har en intensiv smak och passar perfekt med polenta.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 82,1 |
| Kolhydrater (g) | 0,82 |
| varav socker (g) | 0,8 |
| Fett (g) | 8,29 |
| varav mättat fett (g) | 3,71 |
| Proteiner (g) | 0,92 |
| Fiber (g) | 0,36 |
| Rea (g) | 0,06 |
