Strudel med surkål är en utsökt sidorätt baserad på fermenterad surkål, lök, aromatiskt vitt vin och kryddor. Denna rätt kommer från det sydtyrolska köket, en bergsregion i norra Italien. Strudeln, med sin tunna deg och rika, smakrika fyllning, är en verklig njutning för smaklökarna. Perfekt att servera som tillbehör till kötträtter eller helt enkelt avnjutas ensam.
Stek schalottenlöken och vitlöken i smöret och när de är gyllenbruna, tillsätt surkålen, lagerbladet, kummin och enbär
Blanda och låt smakerna utvecklas, tillsätt sedan vinet, salta och peppra
Låt surkålen stå på elden tills den har torkat
Sikta mjölet, gör en brunn och tillsätt oljan, äggulan, vattnet och en nypa salt
Knåda tills degen är slät och elastisk, forma den sedan till en boll, pensla med smör och låt den vila täckt på en varm plats i minst 1 timme
Platta ut degen något med kaveln och dra sedan försiktigt ut den med händerna tills den är mycket tunn och genomskinlig
Spraya lite smör på degen och lägg surkålen ovanpå, formad som en lång korv (cirka 30 cm)
Rulla degen runt surkålen och forma den som en strudel
Lägg den på en plåt, pensla med smör och grädda i 180 grader i cirka 20 minuter
Skärbräda
Kniv
Stekpanna
Skål
Rektangulär plåt
Förvara strudel med surkål i kylskåp, insvept i plastfolie eller i en lufttät behållare, i upp till 3 dagar.
Strudel med surkål är en typisk rätt från det sydtyrolska köket, kännetecknad av en tunn deg och en fyllning av fermenterad surkål.
Italia
| Energi (kcal) | 146,9 |
| Kolhydrater (g) | 21,43 |
| varav socker (g) | 2,66 |
| Fett (g) | 5,3 |
| varav mättat fett (g) | 0,87 |
| Proteiner (g) | 4,04 |
| Fiber (g) | 1,34 |
| Rea (g) | 0,24 |
