Stuvade surkål
Stuvade surkål är en smakrik sidorätt, erhållen genom långsam tillagning av vitkål tillsammans med bacon, vitt vin och kryddor. Det är en välsmakande och lättlagad rätt, perfekt att servera med kött eller ost.
Ingredienser
- Vitkål
1,500g1,500g - Bacon
150g150g - Smör
30g30g - Torrt vitt vinq.b.
- Buljongq.b.
- Vitvinsvinägerq.b.
- Timjanq.b.
- Lök
11 - Enbärq.b.
- Olivolja
4matskedar4matskedar - Saltq.b.
- Pepparq.b.
Köpbara produkter
Hel söt pepprad lufttorkad pancetta
1 produkt1 produkt kr 1 125,87Tryffelsmör 80g - hantverksspecialitet
1 produkt1 produkt kr 111,57Bontà di Brodo vegetabilisk koncentrat 100g
1 produkt1 produkt kr 41,70Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml
1 produkt1 produkt kr 249,07
Förberedelse
- STEG 1 AV 8
Rengör kålen och skär den i tunna strimlor
- STEG 2 AV 8
I en stor kastrull, värm smöret och fyra matskedar olja, fräs löken och det hackade baconet under omrörning ofta
- STEG 3 AV 8
Stänk med vin och vinäger och låt det reducera till hälften
- STEG 4 AV 8
Tillsätt kålen, timjan och några enbär
- STEG 5 AV 8
Rör om och täck allt med den varma buljongen
- STEG 6 AV 8
Låt koka på mycket låg värme i cirka 2 timmar, rör om då och då och tillsätt mer buljong om det behövs
- STEG 7 AV 8
Innan du stänger av, justera salt och peppar
- STEG 8 AV 8
Servera den varma surkålen med fläskkött, cotechini eller zamponi
Tips
Stekpanna
Träslev
Allmän information
Förvaringsanvisningar
Förvara stuvade surkål i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Mer information
Stuvade surkål är en typisk rätt från det tyska köket, men den är också vanlig i andra europeiska regioner som Alsace och Lombardiet.
Ursprung
Italia
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 111,51 |
| Kolhydrater (g) | 2,46 |
| varav socker (g) | 2,46 |
| Fett (g) | 9,77 |
| varav mättat fett (g) | 3,12 |
| Proteiner (g) | 2,47 |
| Fiber (g) | 2,44 |
| Rea (g) | 0,03 |
- Proteiner2,47g·14%
- Kolhydrater2,46g·14%
- Fett9,77g·57%
- Fiber2,44g·14%