Stekta svampar (trifolati) är ett mångsidigt och välsmakande tillbehör typiskt för det italienska köket. De har en mild smak och en intensiv arom som passar perfekt till många rätter. De är enkla att tillaga och kan serveras varma eller kalla. Karljohanssvampen skivas tunt och steks i panna med vitlök, olivolja och en klick smör. Rätten smaksätts sedan med finhackad persilja och salt. Ett utsökt tillbehör till kött, fisk eller grönsaksrätter.
Rensa svampen genom att skrapa den; undvik om möjligt att skölja den.
Värm tre matskedar olivolja och en klick smör i en stekpanna, tillsätt en klyfta vitlök som du senare tar bort och börja steka svampen.
Stek på hög värme i en öppen panna tills vätskan nästan har kokat bort, sänk sedan värmen.
Strax innan du tar pannan från värmen, efter ungefär en halvtimme, tillsätt en klick smör rörd ihop med hackad persilja.
Tillagade svampar, till skillnad från råa, håller sig längre och kan värmas upp igen.
Stekpanna
Kniv
Italy
| Energi (kcal) | 65,28 |
| Kolhydrater (g) | 1,37 |
| varav socker (g) | 1,18 |
| Fett (g) | 4,5 |
| varav mättat fett (g) | 0,69 |
| Proteiner (g) | 3,74 |
| Fiber (g) | 2,41 |
| Rea (g) | 0,05 |
