Svarta Oliver i Saltlag är en enkel och smakrik förrätt, typisk för medelhavsköket. De svarta oliverna bevaras i en saltlösning, en blandning av vatten och salt, som framhäver smaken och förlänger hållbarheten. Denna förrätt är idealisk att servera före en måltid, tillsammans med ett urval av ostar och charkuterier.
Välj väl mogna oliver, tvätta dem under rinnande vatten, stick dem med en nål eller skär dem med en kniv och låt dem ligga i blöt i 4 dagar i kallt vatten för att förlora den bittra smaken - se till att byta vattnet ofta eller placera behållaren med oliverna under kranen och låt en tunn ström av vatten rinna kontinuerligt
Sila av oliverna och lägg dem i en stor burk, varva dem med lager av salt; låt stå i 24 timmar och tillsätt sedan vatten i proportionen 1 liter / 1000 g oliver
Låt stå i en och en halv månad och först då kan du hälla dem i små burkar, se till att tillsätta en saltlösning (20 g salt per liter) som kokats och svalnats i förväg
Ta bort eventuellt skum som bildas på ytan av saltlösningen med en hålslev
Skål
Sil
Italia
| Energi (kcal) | 218,18 |
| Kolhydrater (g) | 0,73 |
| varav socker (g) | 0,73 |
| Fett (g) | 22,82 |
| varav mättat fett (g) | 3,19 |
| Proteiner (g) | 1,45 |
| Fiber (g) | 2,18 |
| Rea (g) | 3,62 |
