Svarta Olivor i Lag är en enkel och smaklig förrätt, typisk för det medelhavsinspirerade köket. De svarta oliverna konserveras i lagen, en blandning av vatten och salt, som framhäver smaken och förlänger hållbarheten. Denna förrätt är perfekt att servera före en måltid, tillsammans med ett urval av ostar och charkuterier.
Välj mogna oliver, skölj dem i rinnande vatten, stick dem med en nål eller skär dem med en kniv och låt dem stå i kallt vatten i 4 dagar så att de förlorar sin bittra smak - se till att byta vattnet ofta eller placera behållaren med oliverna under kranen så att en ström av vatten rinner kontinuerligt
Häll av oliverna och lägg dem i en stor burk växelvis med lager av salt; låt stå i 24 timmar och tillsätt sedan vatten i förhållandet 1 liter / 1000 g oliver
Låt stå i en och en halv månad och först då kan ni överföra dem till små burkar och se till att tillsätta en lag (20 g salt per liter) som förkokats och svalnat
Ta bort eventuell skum som bildas på ytan av lagen med en hålslev
Skål
Sikt
Italy
| Energi (kcal) | 218,18 |
| Kolhydrater (g) | 0,73 |
| varav socker (g) | 0,73 |
| Fett (g) | 22,82 |
| varav mättat fett (g) | 3,19 |
| Proteiner (g) | 1,45 |
| Fiber (g) | 2,18 |
| Rea (g) | 8,87 |
