Tagliatelle med svamp och valnötter är en läcker första rätt rik på smak. Hemgjord tagliatelle kombineras med en läcker sås baserad på torkade porcini, valnötter och grädde, vilket skapar en oemotståndlig smakblandning. Schalottenlök och torr Marsalavin ger en touch av sötma och djup till rätten. Perfekt att avnjutas på hösten eller vintern när svampen är i säsong.
Hacka valnötskärnorna.
Skölj de torkade svamparna under rinnande vatten och lägg dem i blöt i ljummet vatten; när de är mjuka, sila dem utan att hälla bort blötläggningsvattnet och skär dem i små bitar.
Lägg hälften av smöret i en liten kastrull, tillsätt den hackade löken och persiljan, låt löken mjukna och tillsätt sedan svamparna.
Fräs dem i ett par minuter eller något längre, häll sedan i Marsala.
Tillsätt den smulade buljongtärningen, låt koka på måttlig värme och späd med några skedar av svampens blötläggningsvatten (som du tagit upp utan att röra botten och som du silat).
Rör om, sätt på locket och låt sjuda på mycket låg värme i minst 20 minuter.
Mot slutet av tillagningen, smaka av och justera saltet; när svamparna är klara, tillsätt grädden och resten av smöret.
Rör ihop och låt allt sjuda bara en stund, stäng av plattan och tillsätt sedan nötterna.
Avsluta med en nypa nymalen peppar, och använd denna heta sås för att blanda ner pastan som kokats separat i rikligt saltat vatten.
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar.
Detta recept är typiskt för regionen Emilia-Romagna.
Italy
| Energi (kcal) | 334,76 |
| Kolhydrater (g) | 28,73 |
| varav socker (g) | 3,18 |
| Fett (g) | 19 |
| varav mättat fett (g) | 7,78 |
| Proteiner (g) | 10,67 |
| Fiber (g) | 2,15 |
| Rea (g) | 0,32 |
