Tagliatelle med svamp och valnötter är en utsökt och smakrik huvudrätt. Hemgjord tagliatelle kombineras med en läcker sås baserad på torkad karljohansvamp, valnötter och grädde, vilket skapar en oemotståndlig smakblandning. Salladslöken och det torra marsalavinet ger en touch av sötma och djup till rätten. Perfekt att njuta av på hösten eller vintern när svampen är i säsong.
Hacka valnötskärnorna
Skölj de torkade svamparna under rinnande vatten och blötlägg dem i ljummet vatten; när de är mjuka, sila dem utan att kasta vattnet och skär dem i små bitar
Lägg hälften av smöret i en liten kastrull, tillsätt den hackade löken och persiljan, låt löken mjukna och tillsätt sedan svampen
Fräs dem i ett par minuter eller lite mer, häll sedan över marsalavinet
Tillsätt den smulade buljongtärningen och låt koka på medelvärme, tillsätt några skedar av svampens blötläggningsvatten (som du har tagit utan att röra botten och som du har silat)
Rör om, sätt på locket och låt koka på mycket låg värme i minst 20 minuter
Mot slutet av tillagningen, smaka av och justera med salt, när svampen är klar, tillsätt grädden och resten av smöret
Blanda och låt allt koka på spisen bara ett ögonblick, stäng sedan av värmen och tillsätt valnötterna
Avsluta med en nypa peppar och använd sedan denna varma sås för att krydda pastan som kokats separat i rikligt med saltat vatten
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 dagar.
Detta recept är typiskt för regionen Emilia-Romagna.
Italia
| Energi (kcal) | 565,47 |
| Kolhydrater (g) | 22,45 |
| varav socker (g) | 3,63 |
| Fett (g) | 46,25 |
| varav mättat fett (g) | 5,58 |
| Proteiner (g) | 13,4 |
| Fiber (g) | 4,59 |
