Tanghulu är en traditionell kinesisk sötsak gjord med färsk frukt, här med jordgubbar och druvor, trädd på spett och karamelliserad med socker.
Trä frukten på träspett.
Blanda socker med vatten i en liten panna och koka upp utan att röra.
Låt sockerlag sjuda i cirka 15 minuter och mät temperaturen med en sockertermometer.
Så snart lagen når 150 °C, ta bort pannan från värmen.
Förbered en skål med vatten och is.
Doppa försiktigt frukten på spetten i den varma sockerlagen, rotera så att de täcks helt.
Låt rinna av lite och doppa spetten i det iskalla vattnet.
Ta upp dem, låt rinna av och svalna lite.
Servera genast.
träspett
liten panna
sockertermometer
Om de inte ska ätas omedelbart, kyl inte spetten i iskallt vatten. Låt sockret rinna av ordentligt, torka och låt svalna helt på bakplåtspapper. De håller sig fräscha i cirka 12 timmar.
Beroende på säsong kan du använda andra frukter som mandariner, blåbär eller hallon.
China
