Tomater med couscoussallad är ett fräscht och smakrikt tillbehör, perfekt till fisk- eller köttgrillrätter. Couscousen fylls med skalade räkor, konserverade ärtor, inlagd röd paprika och inlagda smårgurkor för en rätt med läckra smaker. En touch saffran ger en livfull färg och en exotisk ton. Allt smaksätts med citronsaft, olivolja, salt och peppar, för en lätt och välsmakande sallad.
Dela tomaterna på mitten horisontellt
Ta ur fruktköttet, salta dem lätt och låt dem stå upp och ned
Koka upp 80 g saltat vatten, tillsätt couscous, saffranspåsen och 3 matskedar olja
Rör om, ta av från värmen, täck med lock och låt svalna
Skär räkorna i bitar och blanda dem med det avsvalnade couscouset tillsammans med ärtorna, tärnad paprika, 2 finhackade smårgurkor, några droppar citronsaft, en nypa salt och peppar samt 3 matskedar olja
Blanda väl och fyll tomathalvorna med blandningen
Stekpanna
Skål
Kniv
Förvara i kylskåp högst 2 dagar
Fräsch och lätt rätt, perfekt för sommaren
Italy
| Energi (kcal) | 55,45 |
| Kolhydrater (g) | 5,48 |
| varav socker (g) | 2,27 |
| Fett (g) | 1,25 |
| varav mättat fett (g) | 0,22 |
| Proteiner (g) | 5,29 |
| Fiber (g) | 1,2 |
| Rea (g) | 0,08 |
