Solen tomater i olja är en läcker och mångsidig förrätt, typisk för det italienska köket. De är enkla att förbereda och kan förvaras i flera månader. Tomaterna skärs på mitten, tas bort fröna och kryddas med chili, oregano, vitlök och olivolja. Därefter sänks de i olja och får stå i några dagar. Denna process förstärker smaken av tomaterna och gör dem mjuka och saftiga. Solen tomater i olja är perfekta som förrätt eller som kryddning till sallader, bruschetta och huvudrätter. Från regionen Campania i Italien.
Rengör tomaterna, ta bort stjälkarna och skölj dem väl under rinnande vatten
Skär dem sedan på mitten och lägg dem med snittytan uppåt på en träskärbräda
Strö lätt med salt på tomathalvorna och placera dem utomhus under solen i minst 4-5 dagar för att torka
Varning: skydda dem med ett stort och tätvävt tyg (som myggnät) annars kommer insekterna att förstöra dem! När denna tid har gått, skala vitlöksklyftan, rengör den, skär den i skivor och lägg den i burken där tomaterna ska placeras
Lägg även en bit chili och oregano i burken
Till sist tillsätt de soltorkade tomaterna
Täck tomaterna med olivolja och stäng burken hermetiskt
Koka upp en kastrull med vatten, svep burkarna i en trasa och låt dem sjuda i 25 minuter för att sterilisera dem
Med denna ursprungliga beredning blir de soltorkade tomaterna mycket aptitliga
De är perfekta för att berika såser, sallader eller pasta
Kniv
Skärbräda
Glasburk
Sked
Förvara tomaterna i olja i en hermetiskt stängd glasburk i kylskåp. De kan förvaras i flera månader.
Solen tomater i olja är en klassisk italiensk förrätt. De kan serveras ensamma, som kryddning till sallader eller som garnering till bruschetta och huvudrätter.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 25,21 |
| Kolhydrater (g) | 3,99 |
| varav socker (g) | 3,91 |
| Fett (g) | 0,32 |
| varav mättat fett (g) | 0,06 |
| Proteiner (g) | 1,12 |
| Fiber (g) | 1,34 |
| Rea (g) | 0,01 |
