Torkade tomater i olja är en utsökt och mångsidig förrätt, typisk för det italienska köket. De är enkla att förbereda och kan förvaras i flera månader. Tomaterna delas på mitten, kärnas ur och kryddas med chilipeppar, oregano, vitlök och olivolja. Därefter sänks de ner i olja och får vila i några dagar. Denna process intensifierar tomaternas smak och gör dem mjuka och saftiga. Torkade tomater i olja är perfekta som förrätt eller som krydda till sallader, bruschetta och huvudrätter. Från regionen Kampanien i Italien.
Rengör tomaterna genom att ta bort stjälken och tvätta dem noggrant under rinnande vatten
Dela dem sedan på mitten och lägg dem med den skurna sidan uppåt på en träbräda
Salta lätt på halvorna och placera dem utomhus i solen i minst 4-5 dagar för att torka dem
Obs: skydda dem med ett brett och mycket tätt nät (som myggnät) annars kommer insekterna att förstöra dem! Efter denna period, skala vitlöksklyftan, rengör den, skär den i skivor och lägg den i burken där tomaterna ska placeras
Tillsätt även chilin och oreganon i burken
Tillsätt slutligen de torkade tomaterna
Täck tomaterna med olivolja och förslut burkarna hermetiskt
Koka upp en kastrull med vatten, linda in burkarna i en trasa och låt dem sjuda i 25 minuter för att sterilisera dem
Med denna ursprungliga förberedelse blir de torkade tomaterna mycket smakrika
De är perfekta för att berika såser och sallader eller pasta
Kniv
Skärbräda
Glasburk
Sked
Förvara tomaterna i olja i en hermetiskt tillsluten glasburk i kylskåpet. De håller i flera månader.
Torkade tomater i olja är en klassisk italiensk förrätt. De kan serveras ensamma, som krydda till sallader eller som garnering till bruschetta och huvudrätter.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 30,13 |
| Kolhydrater (g) | 4,48 |
| varav socker (g) | 4,1 |
| Fett (g) | 0,44 |
| varav mättat fett (g) | 0,08 |
| Proteiner (g) | 1,31 |
| Fiber (g) | 1,89 |
| Rea (g) | 0,01 |
