Torta Pasqualina med mangold är en förrätt som är typisk för den genovesiska traditionen. Det är en salt paj gjord på mangold, kronärtskockor, ricotta och ägg, insvept i ett krispigt smördegsskal. Perfekt att servera under påskperioden!
Rensa mangolden, skölj den och koka i saltat vatten i cirka femtio minuter.
Rensa kronärtskockorna genom att ta bort de yttre hårda bladen och stjälkarna; skär av topparna och skiva dem.
Rensa och finhacka löken.
Fräs de skivade kronärtskockorna och den finhackade löken i en kastrull.
Salta.
Låt koka tills kronärtskockorna är mjuka.
Tillsätt mangolden, två ägg, ricotta, riven parmesan och en nypa salt.
Rör om så att alla ingredienser blandas.
Dela smördegen i två delar och kavla ut dem till två tunna rundlar.
Klä en form med aluminiumfolie och lägg en smördegsrundel i botten.
Fyll med fyllningen och lägg den andra smördegsrundeln ovanpå.
Nyp ihop kanterna på de två rundlarna.
Pricka pajens yta med en gaffel och pensla den med uppvispat ägg.
Grädda i medeltemperatur i fyrtiofem minuter.
Servera varm.
Pajform
Stekpanna
Skål
Kan serveras varm eller kall
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 92,1 |
| Kolhydrater (g) | 6,69 |
| varav socker (g) | 1,77 |
| Fett (g) | 4,58 |
| varav mättat fett (g) | 2,43 |
| Proteiner (g) | 4,99 |
| Fiber (g) | 3,11 |
| Rea (g) | 0,18 |
