Torta Pasqualina Di Bietole är en typisk förrätt från den genovesiska traditionen. Det är en salt paj baserad på mangold, kronärtskockor, ricotta och ägg, innesluten i ett krispigt skal. Perfekt att servera under påskperioden!
Rensa mangolden, tvätta den och koka den i saltat vatten i cirka femtio minuter
Rensa kronärtskockorna genom att ta bort de hårda yttre bladen och stjälkarna; skär av topparna och skiva dem
Rensa och skiva löken fint
I en kastrull, bryn de skivade kronärtskockorna och den hackade löken
Salta
Låt koka tills kronärtskockorna är mjuka
Tillsätt mangolden, två ägg, ricotta, riven parmesanost och en nypa salt
Blanda för att få alla ingredienser att gå ihop
Dela smördegen i två delar och kavla ut den tills du får två tunna skivor
Klä en form med aluminiumfolie och lägg en skiva smördeg ovanpå
Fyll med fyllningen och lägg den andra skivan deg ovanpå
Foga samman kanterna på de två skivorna
Stick ytan på tårtan med en gaffel och pensla den med det uppvispade ägget
Grädda i medelvarm ugn i fyrtiofem minuter
Servera varm
Tårtform
Stekpanna
Skål
Kan serveras varm eller kall
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 148,03 |
| Kolhydrater (g) | 10,08 |
| varav socker (g) | 2,39 |
| Fett (g) | 9,42 |
| varav mättat fett (g) | 5,21 |
| Proteiner (g) | 4,58 |
| Fiber (g) | 3,55 |
| Rea (g) | 0,18 |
