Torta pasqualina di carciofi är en smakrik förrätt typisk för det liguriska köket. Den görs med en deg av vitt mjöl och torrt vitt vin, och fyllningen består av en läcker kombination av kronärtskockor, lök, vitlök, riven parmesanost, färska ägg, mejram och persilja. En rätt rik på smaker och perfekt att njuta av under vårsäsongen. Upptäck det detaljerade receptet!
Gör en brunn med mjölet, häll i 2 matskedar olja, lite salt, ett glas vitt vin och knåda, tillsätt vid behov lite ljummet vatten tills du får en fast deg
Arbeta degen i cirka 10 minuter, dela den sedan i ett dussin eller fler lika stora bollar, mjöla dem och låt dem vila i cirka 2 timmar under en lätt fuktig handduk i ett varmt hörn av köket
Rensa kronärtskockorna från de hårdaste bladen och taggarna (se till att inte glömma de små i mitten), dela dem i 8 klyftor vardera och stek dem med den hackade löken tills de är gyllenbruna
Smula ricottan, blanda den med kronärtskockorna, 5 hela ägg och en äggvita (spara gulan i en kopp för att pensla tårtan innan du sätter in den i ugnen), salt och peppar, mejram, hackad vitlök och persilja och hälften av parmesanen och blanda väl med en träsked
Kavla ut degbollarna med en kavel till tunna ark som är tillräckligt stora för att täcka en pajform; var inte rädd för att göra dem för tunna eftersom halva charmen med tårtan ligger i det delikata skalet
Pensla pajformen med olja och lägg i det första arket
Slev
Skål
Spatel
Förvara torta pasqualina di carciofi i kylskåp, täckt med plastfolie, i högst 2-3 dagar.
Torta pasqualina di carciofi är en traditionell rätt från det liguriska köket, perfekt att servera som förrätt eller huvudrätt.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 126,07 |
| Kolhydrater (g) | 14,18 |
| varav socker (g) | 1,9 |
| Fett (g) | 3,8 |
| varav mättat fett (g) | 1,9 |
| Proteiner (g) | 7,25 |
| Fiber (g) | 2,81 |
| Rea (g) | 0,1 |
